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Rising Waves
用户的一天只有24小时，时长是互联网的天花板，而方便速食产业的天花板则是消费者的胃容量。互联网抢夺用户时长，方便速食品牌抢夺胃容量。
在方便速食产业，品牌展开了大乱斗模式，群雄逐鹿，各显锋芒。并逐渐开始分为三大阵营：传统老牌企业积极转型，巩固原有市场；新消费品牌精耕细分品类，开辟一片新天地；最近一两年成立的超新星品牌不断复刻前人之路，成为新的挑战者。
值得注意的是新消费品并非踩中了下面的某一点就成功地差异化定位，因为很多优秀的品牌踩中了很多点，从各个方面来看都是优等生。
为此，我们将通过分析三顿半、黄天鹅、鲨鱼菲特、王饱饱、李子柒、劲面堂，共同探讨：
他们是怎么火起来的呢？
背后有哪些套路？
他们的成功能复制吗？
方便速食产业未来还有哪些品类有机会？
品牌借鉴，不是邯郸学步
对于方便速食企业来说，学习和借鉴新消费品牌的成长路径是助力自身发展的重要方式，但是很多企业到了最后却学成一个四不像。
需要注意的是，新消费品牌崛起的时候是有着难以复制的环境因素，企业在不同的阶段有着不同的玩法。对于中小企业来说，学习新消费品牌的玩法，要从别人和自己处于一个量级的时候学习，并且要学全。
别人都知道江小白的营销做得很好，大家都去模仿它贴近年轻人的文案，但是却忽略了江小白的铺货能力。其实这些你都是见过的，炒菜馆、面馆、烧烤店里，餐巾盒、菜单、牙签筒等地方全是江小白的露出。打动人心的营销+铺天盖地的露出，目所能及都是江小白的身影，这是企业在学习过程中往往忽略的，仅仅关注我所感兴趣，自动过滤那些看似微不足道实则是杀手锏的东西。
从品类的思维出发
纵观成功的新消费品牌，我们会发现，他们大都是在某一品类中打开了新的市场，成为这一细分品类的头部品牌。
他们的成功源于供应链技术的升级+契合新的消费需求。在一个传统、成熟的市场里，供应链技术的升级意味着能够更好地满足消费者日益变化的需求。
有人会认为传统市场已经被做得差不多了，实则不然，正是因为这些市场已经很多年没有经历过大的变化，消费者的需求已经被蓄满，会更容易被一个好的创意所引爆。
「三顿半」
速溶咖啡这个市场已经几十年没有变化了，不满足于雀巢的三合一，就只能选择瑞幸或是星巴克，但价格仍然昂贵。
三顿半原创了“超级萃“和3秒速溶技术，将产品定位为精品速溶咖啡，采用冻干粉形态还原咖啡本有的风味，三顿半把精品和速溶结合让其迅速与雀巢和麦斯威尔等速溶咖啡品牌区隔开来，让消费者喝到更好的咖啡。
「黄天鹅」
当我们在吃溏心蛋的时候，最担心的就是安不安全？如果这个鸡蛋是无菌的、可生食的，那我们就不会有这个顾虑。
黄天鹅最大的卖点就是无菌蛋。通过到日本学习，重建供应链，黄天鹅制定了高于国家标准的企业标准，让消费者吃得更放心。
据凯度消费者指数的报告显示，2020年黄天鹅夺得可生食鸡蛋品类全国销量第一，品牌复购率位居天猫蛋品第一。
这两个品牌都是依托强大的供应链能力，契合消费者新的需求，从而占领市场，但不是所有企业都适合这样的方式。还有一些品牌则是让一些看起来是夕阳产业的品类重新焕发生机，而他们的秘诀在于为这个老的品类找到了新的目标消费者。
「鲨鱼菲特」
吃即食鸡胸肉的一定只有健身达人吗？
低糖、低卡的健康食品，对于想要减肥年轻人来说是难以拒绝的。比起运动，动动嘴是更为简单，但同样有效果的方式。鲨鱼菲特很好地把握住了这一需求，把更广泛的人群纳入即食鸡胸肉的目标消费者。
「王饱饱」
麦片作为一个舶来品，其实并不在多数国人的早餐选择范围之内。而之前的麦片品牌，如桂格、西麦，都说把麦片定义为主要目标受众是中老年的健康食品。
但是在国外市场，已经出现了以年轻人为目标群体，加入各种配料的花式麦片，而且在中国的海淘市场已经火了一阵。于是王饱饱抓住这个机会，推出了面向年轻白领以代餐为主要功能的麦片，改变了中国麦片这个品类的目标客群，抓住了从0-1的机会。
找到消费者愿意购买的点
前面说的无论是供应链，还是重新审视消费人群都是站在一个比较高的角度，那么我们该如何去挖掘消费需求？
毕竟要形成爆款品牌，一定是先要有产品，而这个产品必须找到一个消费者愿意购买的点。这个点可以是解决某个痛点。
比如，巧克力很好吃，但糖分太高，不健康，怎么办呢？
那就像每日黑巧一样生产黑巧克力，不要糖分，健康又独特。黑巧原本就属于巧克力“鄙视链”最高的位置，黑巧克力无糖，同时黑巧克力有很强的抗氧化能力，对心血管有好处。
在味道上，黑巧克力虽然更苦，但却因此收获了一批忠实爱好者，就如同有的人对螺蛳粉就是欲罢不能。极端的口味虽然会隔绝一部分人，但往往也能收获一批忠实爱好者。
还要一种方式是宣扬一种理念。
这种理念的范围很广泛，但必须是主流的、正能量的，比如健康生活、单身贵族、周末厨房、中国传统文化等等。
李子柒是大家广为所知的品牌，由于李子柒本人的人设便是代表中国传统文化，可以发现李子柒的所有产品都有着浓厚的传统文化气息，无论是包装上还是品类选择上。
劲面堂成立于2019年2月，自2020年3月登陆天猫至2021年2月，劲面堂销售产品累计超过180万盒，并且也已完成多轮融资。
在群雄逐鹿的速食面消费品市场，劲面堂怎样找到自己的定位？复制已经破圈的面类品牌是否可行？
自己煮面，更具有仪式感。从即食煮面场景切入，把刀削面作为第一条产品线，劲面堂让消费者吃到一碗记忆中的中国面。
劲面堂的第二条产品线是中华十大名面系列，经典还原了陕西油泼面、河南羊肉烩面等十个地域性名面。
长期主义，还需回归产品本身
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每年的新品牌都有很多，即使是迅速破圈的品牌也有快速衰落的时候。新消费品牌的崛起，往往都是先抓住了某一特定人群的需求，再通过多个平台的流量从而广为人知。
流量的狂欢过后，新消费品牌也需要回归理性，重新思考品牌的内核建设，并持续不断地去研发新品，用好产品作为后盾留住消费者，让品牌长久立于不败之地。
毕竟，网红虽好，但人们对它始终抱有一定的偏见，意味着品牌“只重营销而轻产品”，没有品牌自身的文化底蕴，就无法成为消费者心中无可替代的存在。
总结
下面几种差异化定位方式可供参考：
除了以上几种方式以外，还有更多的机遇在等着企业去发掘。只有站在行业的前沿，同这个领域里最优秀的品牌和大咖共同交流，才能把握这个时代的脉络。
6月25-26日，第二届中国方便速食产业大会将在成都·西部国际博览城盛大启幕。用最新的视角去审视方便速食行业新一轮的升级与迭代，追上时代的脚步，引领行业新风向。
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