段老板今天的文章，我是深有感触的，就是关于店铺的人力成本和盈利的问题。
开店老司机都知道，随着店越多，发现越不好搞。因为你会发现，老板自己不在店里，人力成本会急剧地上升，帐就很难算，对于运营的要求就高了很多。对于小店尤其如此。
夫妻店是最好开的，成功率也是最高的，为什么？看完段老板这篇文章，你就知道了：
今天再来分享一个不太成功的店。
如果在开店笔记社群里关注过我的同学，可能知道我去年在工程学院开了一个店，开局没有人，生意全靠推。
这个店是中介帮我们找的，是一楼一个包子档口分租出来一半，半年租金40000，要给中介20000中介费，后面谈到16800。也就是说这个店前期投入就是中介费16800+租金50000+设备10000，合计76800。
我觉得还行，表弟媳妇觉得这个中介费太贵，她要自己找。于是，她亲自找到了一个年租金45000的三楼窗口，加上押金5000，设备10000，总投入合计60000，但是租金降低了一半。
工程学院有一个垄断学校的外卖小程序，销量还可以，我粗略看了，单量最高的几家也有六千多单，四千单以上的也有七八家。而做外卖是我的强项，于是我抱着堂食不行就主攻外卖的想法，欣然同意了租这个窗口。
开业后，在三楼开店做生意真的是一言难尽，一天能有五百就算是不错了。那几天我做了很多代金券到楼下去发，堂食慢慢能做到一千多。然后，我又把外卖慢慢做了起来，一个月左右堂食加外卖大概能到七万多的营业额。
店里一共三个员工，他们的工资14000，住宿1000，加上租金和水电煤气4000，月租金5000。每个月运营成本24000，毛利百分之五十五，一个月净利润为14500。没成想只做了两个半月，也就是说只收回了48750的成本，还差11250才能回本。
这学期生意还行，但感觉人手不足，工程学院店的盈利能力不强，我是有点不想做的，这学期想找人接手。月租金5000，水电煤气4000，假设老板带个员工干，员工工资4000，住宿1000。那么，保本营业额=25454。如果是夫妻店的话，保本营业额=18181。如果能做到70000的营业额，每个月净利润就有28500。
无奈找不到人接手，只能安排了两个员工过去，被迫营业。
现在安排了两个人过去，工资住宿10000。截止今天营业了9天，外卖收入14579，堂食3235，合计17814，预测月营业额应该在50000左右，一个月净利润大概只有7500左右。
那如果这是一个夫妻店，同样是月营业额50000，两夫妻大概可以月入17500。如果是一个老板，带一个月工资4000的员工，那么这个老板也能月入13500。
为什么同样一个店，同样的营业额，会得出不同的结论呢？
开店前大家最容易忽视的就是人力成本，人力成本有时候会比房租贵的多。为什么夫妻店的成功率要高很多？那是因为降低了人力成本，整个店的运营成本就会低很多。很多老板还没开店就想着当甩手掌柜，这样会大大增加一个店的运营成本。我的建议是，开店前租金，人工，和利润都要做一个评估。三者是否匹配，开店时已经能决定一个店是否盈利。
我们都想要低租金入场，但是不能忽视了低租金往往伴随着低人流。所以，我们在找铺子的时候，更应该把租金，人流，盈利能力和后期的运营成本结合起来看。如果其中某一项太高，可能就会拖垮整个店。
不要过分追求某一项，租金和人流匹配，租金也要和运营成本匹配。有的地方租金虽然低，但是没有人流，或者需要增加额外人手。这个时候要小心，拿出笔来算一下吧。
外卖营业额：
线下堂食营业额：
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