CFE2015
锅底翻腾萃集地域传统
11月26日，中国（国际）调味品及食品配料博览会的重要配套内容——“CFE2015中国火锅文化发展论坛”在上海光大会展中心酒店成功举办。论坛由中国调味品协会火锅调料专业委员会、中国调味品经销商会主办，四川省商务厅、四川省工商联川菜调料商会、四川调味品协会、内蒙古调味品协会协办。吸引了火锅调味料企业的营销与技术人员，火锅餐饮店经营与采购人员，火锅调味料经销商、代理商和商场、超市的从业者，火锅调料上游企业、大专院校专家学者，以及知名厨师、美食达人等80余人参会。
其中，中国调味品协会专家工作委员会主任委员李幼筠教授以《川味火锅底料生产工艺的独特性与安全性剖析》为题，深入浅出地分析了川味火锅底料的调味机理和重要发酵基料，重点阐述了川味火锅底料品质安全保障的相关要点，观众均表示受益匪浅。
企业方面，来自重庆禾睿康粮油有限公司、抚顺市独凤轩食品有限公司、昆明家六福食品有限公司的企业代表分别就《新油脂·新感受》、《火锅未来发展趋势浅析》、《菌汤火锅，生态美味》为题进行介绍与分享。
当前，火锅已成为我国最大的、备受消费者青睐的饮食种类。火锅文化发展论坛是调味品博览会一项颇受欢迎的活动，经过多年的举办，已在国内具有一定的影响力。一直以来，论坛在弘扬中国火锅文化、搭建火锅调味料产品技术交流平台、提升企业战略思维、形成合力对外宣传推广产品以及畅通上下游营销渠道等方面，起到了积极地促进和推动作用。
本届论坛丰富而精彩的内容，让全体与会者大感满足，表示受益良多、收获满满，并纷纷询问下届论坛的举办时间和地点。
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