食品企业究竟如何才能突破全渠道束缚，构建新增长？

随着电子商务的发展和消费者需求的变化，中国零售业的收入和利润增长压力不断加剧。为了应对新挑战，食品企业迅速应对，努力实现从传统的渠道经营向消费者经营的转变，线上线下渠道业态深度融合成为大势所趋。

迈入“全渠道零售”时代的过程中，食品企业在转型思路、理念以及全渠道业务模式的选择、客户体验设计、供应链改善、线上线下融合、以及管理体系等方面仍存在很多困难和问题。唯有明确全渠道业务转型发展战略重点，把握住核心点，才能做到稳步转型并不断寻求新的突破和利润增长点。

对于食品行业而言，无论是宏观经济环境、人口消费结构、科技的进步，还是资本环境的变化，均会引起行业某些深层次的变化。而研究和洞察消费者，抓住不同消费群体的变化，并在此基础上去延伸至更宽泛的领域，在当下这个数据多、信息量丰富、节奏快、消费者追求个性化的时代显得尤为重要。

消费者的购物方式和喜好、偏好等是不断变化的，并呈现出需求个性化、购买多渠道化、购买一体化等特征，而零售的本质是满足消费者需求。食品企业要善于深入洞察消费者，基于大数据和数字化营销，梳理顾客“关注-兴趣-需求-搜索-对比-购买-评价-再购买”的全链路行为特征标签，并通过分析和挖掘，形成对消费者的深度洞察研究。并在此基础上增加品牌与顾客的触点和娱乐性互动，延伸顾客售前和售后运营，创造顾客增量、提升顾客价值，真正构建顾客与品牌之间的有效连接，从提升单纯货架售卖效率，转向驱动社群互动和商业娱乐化突破，最终实现产品增加销量、提升利润、提高满意度和忠诚度的目标。

新的企业战略需要新的商业模式与之相适应。面对“全渠道零售”时代，食品企业必须适当摒弃原有的商业模式，结合自身优势，从应用创新、技术创新、生态协作创新三个方面入手，实现全渠道零售创新，提升消费者全渠道购物体验，改进全渠道供应链效率，增进全渠道生态的融合及协作，不断满足消费者日益提升的无缝购物体验需求。

面对来势汹汹的电子浪潮，线下实体店受到强烈冲击，往昔“门庭若市”的购物街、商场、品牌店等，亦变得“门可罗雀”，反差巨大。但值得注意的是，由于电商维护成本越来越高，线上价格竞争愈趋激烈，以及越来越多的人开始注重真实体验等原因，实体商业的重要性也正在获得更多的重视。

线下做体验服务，线上做引流转化，正成为一种大趋势。但在整合零售渠道、创新零售商业模式的过程中，食品企业跨渠道整合绝不是简单地将线上与线下合并，而是要不断优化其零售行为，建立适合全渠道的线下业务流程，做好线上线下联动，为顾客创造更好的实体购物体验。

每年都会有几场节日大促。对于消费者来说，堪称购物狂欢“血拼”日，但对于零售品牌商来说，却是一场没有硝烟的战斗。那么，如何才能在节日大促中抢占制高点并脱颖而出呢？打造全渠道互推模式或许是最不可或缺的推销手段。

食品企业必须联通线上线下多个端口，推进消费场景多元化，推动消费者获得更丰富的场景体验，不仅能够提升促销效果，还能获得新顾客，增加与顾客的接触频率，不断稳固客源。

食品企业需要根据与之匹配的全渠道业务模式、场景和切入点，建立包含生产、采购、物流、仓储、渠道、销售、财务等全流程的线上线下一体化打通的IT系统，并将更多、更成熟的应用在各个运营、销售及管理环节，以解决全渠道线上线下融合、客户体验设计、信息化体系管理等难点。满足消费者任何时候、任何地点、任何方式购买获得所需商品及服务，助力食品企业构建全渠道、全业态、全客群、全品类、全时段的体系。

政策、经济、技术为发展全渠道打造良好环境，消费习惯与人口特征共同要求全渠道业务发展。

以客户为中心，通过提升企业数字化程度、数据整合、供应链优化，从而实现“何时何地都能满足客户需要”。

全渠道是企业为了满足客户任何时候、任何地点、任何方式购买的需求，采取实体渠道、电子商务渠道和移动电子商务渠道整合的方式销售商品和服务。全渠道背后所考察的是企业的数字化能力、云端的统筹能力、企业对于数字的挖掘能力和线下实体店铺与物流体系的协同反应能力。全渠道的核心是数据的实时交互，线下渠道数据与线上电商系统数据可以进行实时对接。究其根本，全渠道的意义是在市场变化情况下，企业从原来以产品为中心向以客户需求为中心的转变。

布局全渠道业务，通过提升用户体验提高品牌认可，打通线上线下数据优化供应链，挖掘渠道商业价值和生态价值。

线上线下渠道在客群、场景、渠道三大方面互补，线下体验为线上拉新提供流量，线上购买、支付为线下场景提供便利。提升用户体验、深化品牌认知，企业将收获更多的潜在商业价值。同时，通过全渠道销售，促使企业完善升级自己的供应链系统、优化企业与供应商、分销商之间的协作能力、提升企业数据搜集、整合、分析能力、打造更专业的营销团队和更先进的互联网思维，从而增强企业自身的生态价值。

利用渠道生命周期模型，结合地域、企业现状、竞争企业渠道效率等因素，对自有渠道进行管理。

渠道的生命周期分为四个阶段，分别是建设期、成长期、成熟期和衰退期。在建设初期，渠道和运营都比较粗放；成长期则加快渠道拓展，运营管理更加精细化；成熟期的渠道则比较稳定，价值得到更好的体现；处于衰退期的渠道，将被替代。

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