投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

食品添加剂：对食品企业是“魔鬼”还是“天使”

第一食品资讯 • • 餐饮资讯 • 阅读 2

平台将定期推送成都食品行业动态、企业介绍、产品推广、食品安全、食品人物等诸多优质内容，快来和成都2000+食品企业精英人士亲密接触吧！



今年2月，新西兰初级产业部和新西兰常青树有限公司发布信息，称对其生产的一些麦卢卡蜂蜜实施召回，指出这些蜂蜜涉嫌人为添加二羟基丙酮（DHA）和甲基乙二醛（MGO）。质检总局立刻采取行动暂停新西兰常青树有限公司的对华蜂蜜出口贸易，以及用新西兰常青树有限公司为原料生产加工其他蜂产品的Sky Pure公司和Rich Garden公司的对华蜂蜜出口贸易，并提醒广大消费者，慎食通过各种渠道购买的该类产品。


人为添加事件的发生，食品添加剂再次被推到了风口浪尖，食品安全再次面临“信任危机”。食品添加剂到底有那么可怕，以至于“谈其色变”呢？


现代食品不能没有添加剂? 

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。我国食品添加剂有22大类，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂等。

可以毫不夸张地说，没有食品添加剂就没有现代食品。食品添加剂是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一，越是发达国家，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。


美味又营养的果汁需要抗氧化剂，人见人爱的巧克力离不开乳化剂，每日必不可少的糕点面包会有膨松剂，烘托节日气氛的红酒也有防腐剂，健康又好吃的坚果常需稳定剂。


企业该如果正确使用食品添加剂


选择《食品安全法》和标准允许使用的食品添加剂

选择《食品安全法》和标准允许使用的食品添加剂。选用的食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014要求并符合以下原则：

①添加剂不能破坏食品的营养素，不能影响食品的质量及风味；

②不得掩盖腐败变质食品的缺陷；

③使用方便安全，符合相应的质量指标，不产生有毒有害物质；

④使用于食品中，能分析鉴定出来。


注意食品添加剂的使用范围和用量

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014明确了每种食品添加剂的使用范围和最大使用量。如使用的属于食品添加剂，但是被添加的产品不属于该食品添加剂应用范围，仍属于违法行为。采用复配食品添加剂应按照标签标示应用范围使用，同时应参照配料表看看每一种配料(单品食品添加剂)是否符合标准规定的范围。


加强过程控制、找出合理配比

按照《食品添加剂使用标准》选择好添加剂后，应完善生产记录，详细记录添加剂在每个环节的使用量和配比，防止重复添加造成超量。


加强储存和标识管理

使用的食品添加剂须由专人贮存保管、专柜存放、严格标签管理，专人配料审核、专人添加和准确计量。建立食品添加剂专用档案，制作添加剂进出库和使用台账，做到记录规范。


成都市食品安全协会

会员如何在平台发布信息：

平台是成都市食品商会、成都市食品工业协会、成都市食品生产安全协会综合平台，为了回馈广大会员对商协会的支持，可以通过微信平台免费发送宣传信息。

要求：

1、请关注“成都市食品安全协会”“食为天下”两个公众号；

2、提前3天将需要发布的活动信息详细图文发送至747794743@qq.com；

3、经过秘书处审核通过后，会及时发布。

4、入会请联系会员部专员：唐姝娅：13518137472 李川：13438961771 王妮妮：13881978592




餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：第一食品资讯，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/199191.html

赞 (0)
第一食品资讯第一食品资讯
0 0
上一篇 2016年3月10日
下一篇 2016年3月10日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部