​今天，肯德基开卖炸酱面，26元/碗！面赛道将迎最强“玩家”？

文 | 职业餐饮网（zycy168）

作者 | 程三月

肯德基也对面赛道下手了！

今天（10月11日），肯德基开卖“北京炸酱面“！

虽然此前在早餐时段，它1月在武汉上线7块钱一碗的热干面；5月又在杭州、温州、绍兴三城，开卖小笼包；9月，进军河南开卖胡辣汤。

但这次完全不同，与用油条、粥、热干面、小笼包等中式传统品类“蚕食”早餐市场不同，肯德基首次在午晚餐时段引入“炸酱面”切中式快餐市场！

加上9月还宣布热干面从武汉向全国布局，肯德基这个西式快餐巨头要进军传统中式快餐面类赛道的野心“昭然若揭”！

倘若试水成功，肯德基6000+门店全上线面产品的话，面赛道或许将迎来最大竞争对手？！

肯德基开卖“炸酱面”，26元/碗！

当肯德基在武汉卖热干面、杭州卖小笼包、河南卖胡辣汤后，北京的人们纷纷调侃：“北京炸酱面还会远吗？”

果不其然，今天，北京炸酱面就上线了。

1、开卖炸酱面，在北京限定发售

肯德基此次在北京推的炸酱面打出了“有码有面，地道京范”的口号。

强调食材甄选无色素玉带面；加上黄瓜丝、胡萝卜丝、心里美丝、西芹丁四款精心筛选的新鲜菜码；还特地强调五花肉炸酱选用的优质后腿肉，以肥瘦3:7的黄金比例炒制。

自2021年10月11日-11月7日期间上市，北京地区限定发售，线上线下同时开卖，售卖数量10万份，售完即止。

2、26元/碗，单品或套餐式售卖

目前，肯德基上线了五款炸酱面产品，单品北京炸酱面是26元/碗。

还有组合套餐，分别搭配一款炸鸡类产品和一杯饮料/汤品，价格在38元左右，和其他汉堡套餐类产品价格差不多。

3、午餐和晚餐时段售卖

这次肯德基城市限定上新的炸酱面和之前有一个最大的区别，就是售卖时段。

之前不管是小笼包、热干面，还是胡辣汤，都锁定早餐时段，只在早6:00到早10:00售卖。

但是北京炸酱面11:00-14:00&17:00-20:00供应，也就是在午餐和晚餐时段卖。

引入传统中式快餐面类产品

面赛道将迎最强“玩家”？

打着“早安·城市味道”旗帜，肯德基在武汉卖热干面、杭州卖小笼包、河南卖胡辣汤，这让不少餐饮人以为它只是盯上了“区域特色早餐”，来寻求新的增量市场，不以为意。

然而，这次肯德基在午餐和晚餐上线北京炸酱面，加上又宣布热干面要布局全国，这或许是它要进军面赛道的信号！

1、第一次在午晚餐时段上线中式快餐餐品，走“汉堡+”路线

作为西式快餐巨头，汉堡和炸鸡的西餐产品结构是肯德基的核心，一直未曾被撼动。

肯德基卖的中式品类一直都是早餐餐品，不管是早前的油条、粥等，还是后来的热干面、小笼包，都只在早餐时段售卖，并没有在午晚餐时段售卖过。

北京炸酱面是它第一次在午晚餐时段上线其他产品。

而且，肯德基从卖热干面开始，就一直和当地的特色早餐知名品牌合作，比如热干面，是同武汉“大汉口”合作；杭州小笼包，是同杭州百年老字号知味观联合推出；胡辣汤，它选择了河南首家A股餐饮供应链企业千味央厨，卖的基本都是别人家的产品。

而北京炸酱面并没有联名。

这意味着，尝到了早餐快速增长甜头的肯德基要在主线产品结构上动手了，开始走“汉堡+”路线，正式布局中式快餐市场。

2、卖热干面、炸酱面，从最热门的面赛道入手！

要说当下最热门的赛道是什么？

面馆首当其冲！

2021年上半年，面食领域的投资共计12起。五爷拌面宣布融资3亿；和府捞面是在今年7月完成了E轮融资，融资金额高达8亿元，估值已近70亿元；估值攀至30亿的遇见小面，陆正耀再创业的趣小面也广受关注；还有均以10亿元的估值寻求融资的陈香贵和马记永。

面赛道火的背后，是市场诱人的大蛋糕，全国餐饮体量市场有4万多亿，面类占据了其中的8000亿，且依然保持着年均两位数的增长速度。

据公开数据显示，中国目前拥有40万家面馆，但是绝对的大连锁头部品牌还未出现，这里面蕴含着巨大蓝海。

肯德基也盯上了这块香饽饽，一开始只是用定位早餐的热干面作为试水，大家都不以为然。

但从9月27日，肯德基官方微博正式官宣，KFC早餐推出「早安中国·武汉站」系列活动，携热干面冲向全国！

热干面的全国铺开，加上这次又在午晚餐时段推出炸酱面，肯德基似乎正在慢慢显露它布局面赛道的野心。

3、利用网点+品牌优势，面赛道将迎拥有6000+门店最强玩家？

而肯德基的入局，面赛道或许就将迎来一位最强新玩家。

一方面，肯德基拥有网点优势。6000+家门店，店店都是黄金位置。

快餐最重要的就是便利，肯德基自身就极具网点优势，比如选址大多都在写字楼、核心商圈，网点多，适合白领、上班族等就近吃早餐，可以堂食，也可以提前点好到店自取。

另一方面，它还有品牌优势。在中国30年的市场培养，肯德基拥有一批忠诚的顾客，这些顾客还有较强的消费能力，38元一份的炸酱面套餐，也符合肯德基的目标客群的客单价。

而且花了一年时间上线中式早餐，对顾客的中式口味也教育得也差不多了，现在上线中式快餐，出品稳定，口味还不错的话，也就是水到渠成的事情。

职业餐饮网小结：

中式快餐传统品类一直没有出现大型的连锁品牌，尤其是面赛道。

肯德基看上了这个市场，但它并未给自己“设限”，把自己困在西式快餐定位的牢笼里，而是因地制宜地慢慢尝试从顾客需求的角度，寻找全新的增长路径。

现在肯德基开始卖热干面、炸酱面，未来，油泼面、重庆小面会不会也在它的门店上线呢？