独家黄焖酱,做出热销黄焖甲鱼!金黄浓香鲜美,能喝汤能泡饭

最近小微给大家介绍了
不少甲鱼菜品
这是为什么呢?
一,甲鱼属于相对冷门食材
客人不太摸价
所以定价空间比较广阔
毛利更高一些

二,甲鱼属于中高档食材
兼具养生功效
特别适合秋冬推出
整到高档宴席上
也不掉价
临近元旦春节
各类宴席多了起来
上道甲鱼有里有面

之前小微给大家
介绍的
多是红煨、红烧、石锅
等做法
酱味浓郁、多带辣口
适合吃肉、拌饭

而今天
小微给大家介绍不一样的做法
黄焖甲鱼
调入一款自制黄焖酱
加入南瓜泥
汤色金黄鲜美
浓稠顺滑
鲜香微辣
能吃肉能喝汤
更加温暖舒适

不一样的甲鱼
能喝汤的甲鱼
赶紧识别下方二维码
来看
制作视频吧!


(长按识别二维码,直接看视频)

黄焖甲鱼

核心亮点
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聊城甲鱼海参府餐厅
是当地“专门吃甲鱼的店”
生炒甲鱼、清炖甲鱼
都是这里的热销菜

除了招牌甲鱼
行政总厨王新军还定期
推出新菜式
以给顾客新鲜感

这道黄焖甲鱼
就是借鉴湖南甲鱼口味
结合山东黄焖技法
推出的一道新菜

汤色金黄
浓香鲜美微微辣
既能喝汤也能泡饭

推出后获得
新老顾客的一致好评
今天
我们邀请餐厅行政总厨
王新军为大家讲解演示此菜

总厨演示自家热卖创新菜
这可是极为难得的机会


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2
此菜的核心关键
在于黄焖酱的调制

该款酱料做法别致
一、除了加入豆瓣酱、海鲜酱
之外
还添少许黄灯笼辣椒酱
提亮色泽
透出微微酸辣
既祛腥又出味

二、加入适量熟花生碎
入菜后增加汤汁的浓度
提升香气
……

此款黄焖酱以六七种
调料添加等量的高汤
熬制而成
金黄浓香
既可以烧甲鱼
用来做其他原料
也非常出彩

想知道独家黄焖酱
是如何制作的吗?
赶紧识别文末二维码
从视频中找答案吧!

03
黄焖甲鱼的制作流程
简洁高效

先起锅爆香黄焖酱
并煸炒甲鱼
再添汤调味
高压后倒入炒锅
再次煮沸
无需勾芡无需激油
倒入盛器即可上桌

在实际推出时
可以提前压好甲鱼
出餐时入锅烧沸即成
虽是一道大菜
但上桌速度特别快!
打开视频
王大厨为您演示详细流程



收看方式
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即可带走这道菜做法
其中的黄焖酱用途广泛!


哪怕错过一个爱你的人

也不能错过一道
能帮你赚钱的好菜!

编辑/陈长芳

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或直接拨打

18953134866

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