草根开店如何PK大品牌 | 开店笔记

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无论是做什么生意，做哪种产品，都可能遭遇大品牌，遇到大品牌竞争，往往是巨大的调整。读了昨天的文章各位应该可以体会得到，大品牌有钱，有制度，有人才，品牌号召力价值千金，有实力拿到最好的位置。。。可以说，占据了各种优势。

但是，无论是在成熟社会的欧美，还是我们国家，大品牌总是不能把小个体赶尽杀绝。小个体虽然生存艰难，但有活的很好的，而且有些品牌还能快速长大，变成大品牌。

有一种论调，说 “如果你开店还在关注产品的话，那铁定做不好，你看看哪个大品牌的产品是很好的；一个品类里，产品最好的往往就是那些天天盯着产品的小店”。每当遇到这种言论，我是鄙视的。

这种言论的迷惑性很强，导致很多人老板真的信了。我来说说真相。

首先，大品牌的产品也许并不是最好的，比如汉堡，可能某个有小店的汉堡就是麦当劳肯德基还更强，但是他们的产品出品确实最稳定的。开过店的老板其实知道的，产品品质的稳定是要经历一个多么折磨人的过程，即使自己做，也不一定能完全保证味道一模一样。可以这么说，靠人几乎是不可能让产品稳定的。解决方法是标准化生产，原材料确定，生产工艺确定，机器设备工艺确定，操作方法确定。。。即便如此，依然会因为原材料的不稳定导致产品不稳定。大品牌就是解决了产品稳定性问题，比如麦当劳肯德基，在全中国吃的味道都一样，甚至我以前在国外吃的也差不多。

因为标准化，就可能因此牺牲一部分味道，这其实是产品评价的一个再平衡过程，因为顾客在乎的不仅仅是味道，也在乎稳定的品质，你去一家店也许是因为味道好，但也会因为某家店味道一直很稳定而特意去他家。

所以，大品牌不是产品不好，而只是味道不拔尖，产品综合竞争力是很强的。

而且，我们学习一个大品牌，不应该看他现在的发展和策略，而是应该把视角放在他们成长的早期，在什么都没有的情况下，如何解决一个个难题，如何一步步发展起来的。

所以，这个事情其实应该反过来看才对。我们小个体正是因为没有大品牌的各种优势，所以，我们的产品才应该力争做到最好，起码比大品牌好，才有可能获得一线生机。草根开店，参与市场竞争，总要有自己能把握得住的东西，产品就是最大的抓手。这其实是我这些年开店的最重要的心得。开一家店，要关注的事情太多，装修，价格，宣传，服务，营销。。。，哪个不重要，都很重要，但是最核心的东西还是产品。小店老板，只要把这个工作做好了，就能起到四两拔千斤的效果。

个人认为，草根老板还有一个比大品牌强的就是服务。我这个服务不是指

服务员多，口号喊得多响，卫生搞得过感觉。。。而主要是服务有温度。

可以从两个方面这个事情：

第一是老板和顾客要有联系，要有除了交易之外的联系。顾客认识一个店，不仅仅是通过产品，而且还知道这个店背后的一些故事。这也是我一直建议大家要运营好店铺微信的原因，你在顾客的微信里，随时可以联系上，他们可以看到老板朋友圈动态，时间长了，就会把你当朋友。

第二是总要和顾客一起经历些什么。让顾客参与新品的尝试，提些建议；品牌形象颜色的选择，包装的升级。。。这些我们和顾客都做过，参与度很高的。还有，今年三月份我就从老家回到武汉了，那时候每天还有新增，有心的老板应该还记得我那段时间的纠结，后来还是决定冒险过来，我当时的想法很简单，要回到顾客生活的城市，看到顾客看到的，感受顾客感受到的，担心顾客担心的，并且提供力所能及的帮助。

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