引•启

第1506期

惊艳！“网红”故宫还有多少惊喜……

故宫自从走上了“生意”这条路便一发不可收拾，从万人哄抢的彩妆到被秒杀的80万支口红，故宫竟然紧接着又开了一家咖啡店-故宫角楼咖啡。这是一家一出生就自带网红光环的咖啡店。随着故宫越来越多文创产品的推出，使故宫元素成为了时尚的代名词，握一杯故宫咖啡、静坐在角楼旁已经成了年轻人的网红打卡新姿势。

图片来源于：故宫角楼餐厅

继故宫角楼咖啡厅成为网红打卡地之后，故宫角楼餐厅也在今年大年初一，传说中皇帝开国宴这天正式开张。走近角楼餐厅，故宫式的经典古宅映入眼帘，整体保留了原来的房梁建筑，餐厅的门牌搭配得也毫无违和感，正值春节期间，门廊上贴满了春联、门神，给人一种喜庆感的同时，也让人感受到强大的气场，与故宫的庄严大气相得益彰。

图片来源于：故宫角楼餐厅

最引人注目的莫过于西墙上截取的清代画家姚文瀚的《紫光阁赐宴图》，画中妙笔复原了清乾隆二十五年春节期间乾隆皇帝大摆宴席场景，并被故宫角楼餐厅选为该餐厅的主题画作。

图片来源于：故宫角楼餐厅

与故宫角楼咖啡一样，该餐厅内同样在入口处设置了文创周边区域，正逢春节期间红包、春贴等等肯定少不了。

图片来源于：故宫角楼餐厅

自助者天助，随着北京接二连三的大雪，故宫再次登上热搜，以至于连续几天，故宫门票都被抢购一空，就连安检排队都要一个半小时。不下雪，北京只是北京，下了雪，北京便是北平，北平最美，当属故宫。银装素裹的故宫吸引了很多专业摄影人，不辞辛苦扛着长枪短炮，只为在第一时间拍到冰雪下的故宫。

图片来源于：故宫角楼餐厅

2019年的上元之夜，故宫博物院举办“紫禁城上元之夜”文化活动，建院94年来，首次在晚间免费对公众开放！消息一放出，网友们就炸了！有着近600年历史的故宫1925年以来第一次夜场的灯光秀上演，其售卖官网曾一度瘫痪，故宫搜索指数蹿升至近半年平均水平的6倍左右，灯光秀话题登上热搜，故宫灯会成了朋友圈元宵节的一道亮丽风景，京城夜空也被点亮。

图片来源于：故宫角楼餐厅

故宫的成功给餐饮人带来3点启示

1.满 足 升 级 的 消 费 需 求

2018年12月故宫迎来当年第1700万名观众，年近600岁的故宫博物馆正变得越来越年轻。根据故宫公布的数据，80后、90后已成为游客的主力，30岁以下游客占40%。基于此，故宫将以前的高端路线结合故宫创意，以故宫独有的方式，深入地研究人们的生活，再与文化元素和资源进行结合提炼，最终与人们的生活实现对接，深得人心。

故宫的此次做法同样适用于餐饮业，在我们对发展方向迷茫的时候，我们首先要分析自己定位的主要人群是什么？是80后90后，基于这个定位上再打造自己的产品属性和品牌调性。

2.不 落 俗 套，常 思 常 新

故宫口红为何能够刷爆朋友圈？最关键的一点在于与时俱进，让传统文化与流行文化相接轨。餐饮又何尝不是呢，为什么喜茶会推出不同风格的店面，会推出100种周边，无非是想要持续地打造品牌影响力，持续地增加消费者的记忆，不断地刷新消费者对他的认知。

所以要想在内容方面不断输出，既需要传统文化内容，也需要根据时代变化，输出新的内容。

3.把 文 化 变 得 有 趣

一家网红店要给顾客一个过硬的排队理由，喜茶是因为新鲜的店面和新鲜的产品，海底捞是因为服务。

在大众点评上，大部分消费者去故宫角楼餐厅就餐是因为餐厅的宫廷气息。

与故宫角楼咖啡借助故宫IP一样，故宫角楼餐厅同样也是从故宫IP获利。

要知道，故宫IP的特点是卖萌、幽默，对此感兴趣的绝大多数是年轻消费者。

在2017年11月30日，故宫博物院院长单霁翔在演讲中告诉大家,纪录片《我在故宫修文物》（在休斯顿电影节获白金奖）70%的点赞都是18岁到22岁的年轻人。

品牌就是最强载体，文化的传承不会随时代变迁改变核心与内涵，故宫正是很好的把握了这点，才能在这个“寒冬”绽放新的生命力。受众群体在变，人们的关注点在变，消费大环境也在变，如果我们一成不变，那就只能接受被淘汰的命运。实际上，故宫带给餐饮人的启示远不止以上三点，但是究其根本，我们需要学习的是要时刻保持一颗“思变”的心，不仅要“思变”而且要“常变”，并且要掌控好变化的大方向。这样才能在日益激烈的行业竞争中站稳脚跟，才有实力在“寒冬”到来之时，大放异彩！

主编 | 露露  编辑 | 雪峰  视觉 | 静静

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