你的店几天可以找回房租？ | 开店笔记

今天在我一个店附近晃了一圈，发现有两家同一个品牌的加盟茶饮店在转让。

有一家的选址很奇葩，失败是必然的，不多说。说说另外一家店。

这家店的选址没问题，目标顾客和外卖潜力都很不错；因为是加盟品牌里算是比较好的，产品也过得去，品牌知名度还是加分项，按理说，是可以活下去的，为什么就倒了呢？

答案是房租太高，这个店的房租是9000一个月。

这条街我之前看铺子的时候来过，考察得很满意，但是一问房租就觉得这种地方开店纯粹就是为房东打工。

我的经验，做餐饮有个很简单的算法来判断房租是否合适，也许可以帮助你节省很多时间来判断，就是看你是否3天的营业额可以找回一个月的房租。比如房租是10000一个月，这意味着你需要每天做3300。你就算算，这个地方，你的产品，你的能力，能做3300一天吗。

也可以倒着来测算，比如你预计的是每天的营业额做2000，那你的房租就最好不要超过6000。如果按照这个来，盈利能力就很强。（我说的不是保本啊，是强盈利，保本营业额可以低很多）

当然，这是我在选址过程中的简单算法，详细的算法还需要拿出纸和笔来，结合毛利润，人流量，外卖潜力和其他的成本来计算，而且还要评估你的自身能力，比如产品竞争力，你的宣传推广能力等，最重要还要评估自己的店面运营能力，这个运营能力是指一些基本功：比如门口如何布置，能够增加进店率；如何服务好顾客，增加回头率；如何运营好微信，留住顾客。。。等等。

上面这个店房租是9000一个月，那他每天要做3000才能赚钱，但因为是加盟店，原材料和一次性包材都是总部供应，那毛利其实会大大降低，要挣钱，还需要更多一点。

开店越开到后面，越会简化很多思维模型，比如选址这个问题，你也许会说房租高，可能是物有所值啊，因为人流量大啊，那生意做起来的概率也大啊。那是不是应该对房租可以放低要求，高点也没关系。

我不这么认为，房租要给自己设定一个上限，超过了就不能要了。为什么？因为一个任何一个店的接受度是有限的，供应和接待能力是有限的，老板能力是有限的，团队能力是有限的，对于一个餐厅来说，最简单的，吃饭时间有限，座位有限。

今年选址的时候，在一个很成熟繁华的商场外围看到了一个铺子在转让，我老婆很激动，不过我知道大概率不会选择，这种地方租金一定不会便宜。一问，果然是远超我的极限，13000一个月。说实话，这种人流量，会让很多人跃跃欲试，但是你如果按照上面我说的算法一算，每天要做4000多的营业额才可以做成一个强盈利的店，觉得还有可以有更好的选择。

我第一家失败的店，房租是每个月4万5，这意味着每天要做15000的营业额才能赚钱。而我当时最高的那一天的营业额也就一万出头，是天花板了，不可能往上走了，因为厨房的生产能力和前厅的接待能力饱和了。所以，当时虽然做到了盈利，但是盈利能力很差，经不起一点点波动，刮个风，下个雨，甚至放个假都要紧张，因为这个时候是要亏本的，而且因为店大，成本高，一亏就亏很多。

所以，对于抗风险能力弱的小老板们，开店不仅要开小店，而且要严控房租。

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