百胜中国香港二次上市后：三季度净利增长96%、门店突破1万家；新《野生动物保护法》征求意见，首次明确违法食用野生动物的处罚；四川一火锅店回收汤底熬制老油开店20余天赚29万；自嗨锅在线下开煲仔饭店；日本餐厅推出“拼店” ，顾客可同时享用两家店的菜品；“鹰集”完成数千万元天使轮融资。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。
百胜中国二次上市后发布首份业绩 三季度净利增长96%、门店破万家 10月29日，百胜中国发布在香港二次上市后的第一份业绩，成绩相当亮眼。公告显示，截至2020年9月30日止的第三季度业绩，公司实现总收入23.5亿美元，较去年同期的23.2亿美元增加1%；系统销售额较去年同期增加1%，其中肯德基和必胜客分别下降1%和6%；同店销售额较去年同期下降6%，其中肯德基和必胜客分别下降6%和7%。 公司实现净利润4.39亿美元，较去年同期的2.23亿美元增加96%，主要是由于经营利润增长和美团点评的股权投资收益。经调整净利润为2.63亿美元，较去年同期的2.23亿美元增加17%。餐厅利润率为18.6%，比去年同期的17.7%增长0.9个百分点。 数字化及外卖业务数据表现亦相当亮眼。肯德基及必胜客的会员计划和会员销售额实现同比增长；外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约28%；数字订单（包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单）占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约78%。 第三季度，百胜中国共开设312家新店，以肯德基为主；同时改造了301家店。截至2020年9月30日，百胜中国门店总数已达到10150家。 受疫情影响，在全国餐饮业普遍下行甚至于大幅亏损的行业背景下，百胜中国业绩却得以实现增长实属难得。 百胜中国首席执行官屈翠容女士表示，加快了门店扩张速度。“我们花了15年多的时间才开设了1000家门店，而在过去的四个季度中，我们就开出了1000多家门店。我们拥有大规模建立可盈利新店的能力。” 百胜中国首席财务官杨家威先生表示，进入本季度后，具吸引力的价值定位和有效的数字化举措推动了销售复苏，“通过调整成本结构和提高生产效率提升了餐厅利润率”。 对于今年全年的开店目标，百胜中国再提速，预计2020全年共开设超过900家新店，较之前介乎800家至850家的目标有所增加，主要因为肯德基门店扩张加速以及包含黄记煌新建门店。 新《野生动物保护法》征求意见， 首次明确违法食用野生动物的处罚 近日，《野生动物保护法（修订草案）》在中国人大网公布，并面向社会公众征求意见，截至2020年11月19日。 公共卫生风险防范多次被提及，草案新增了多条野生动物疫源疫病监测、报告等相关规定。例如新增了野生动物疫源疫病及其分布情况，新增卫生健康主管部门职责分工，并明确要防范野生动物疫源疫病的传播、扩散。草案还新增规定，相关从业人员发现野生动物染疫或者疑似染疫，可能引起人体或者动物疫病的，应当及时向野生动物保护主管部门报告。野生动物保护主管部门应当及时向同级卫生健康主管部门 、兽医主管部门通报。 此外，草案明确，国家也将加强对野生动物的检验检疫管理。 世界动物保护协会科学家孙全辉认为，将防范公共卫生风险纳入立法原则，并把全国人大关于全面禁食野生动物的决定细化为便于执行的具体规定，是此次法规修改最大的亮点。 此次公布的修订草案明确规定，禁止食用国家重点保护野生动物、有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物以及其他陆生野生动物。禁止以食用为目的猎捕、交易、运输在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物。 相应地，新法也首次明确了违法食用野生动物的处罚。食用或者为食用非法购买国家重点保护及“三有”野生动物及其制品的，处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下的罚款。同时，草案新规定，有关违法信息将记入社会信用记录，向社会公布。食用或者为食用非法购买其他陆生野生动物及其制品的，处野生动物及其制品价值一倍以上十倍以下的罚款。 而针对违法猎捕野生动物等行为的处罚，则修改为先罚款，再按猎获物加码。例如以食用为目的或通过其他违法手段猎捕国家重点保护野生动物，修改为“处一万元以上十万元以下的罚款，有猎获物的并处列获物价值二倍以上二十倍以下的罚款”。 餐饮老板一定要注意法律规定，安全生产、合法运营。 自嗨锅在线下开煲仔饭店 才获得5000万美元融资的自嗨锅（腾讯入股和府捞面，自嗨锅融资逾5000万美元），又有了新动作，这次要在线下开店了。 近日，《联商网》发现，网红自热火锅品牌自嗨锅在线下开起了餐厅。餐厅名字叫做“自嗨锅火锅煲仔饭”，主营菜品是以自嗨锅食材为主的煲仔饭。 △图来自联商网 门店约60平米左右，整体以自嗨锅的主题诙谐漫画风格搭配原木桌椅，可同时供20人用餐。菜品分为充电煲、美味火锅煲和小菜三个系列，价格均低于30元，最低12.9元。店内有员工4人，配餐员两人，送餐员两人。 一名接近自嗨锅的人士称，线下餐厅是自嗨锅今年主要的项目之一，刚开始打算以自营为主，但是目前看加盟的更多。第一家店今年6月在杭州文三西路的黄龙万科附近已经开业，当时是自营门店，但是目前已经转为加盟。 据了解，自嗨锅火锅煲仔饭第一批的加盟费用在8万元，门店的装修和食材均由自嗨锅提供，对加盟商的商铺要求则是营业面积必须大于60平米。自嗨锅火锅煲仔饭已经在上海、杭州等地开了十几家，在杭州可以看到多个门店在装修。另外，加盟费用已经下降到了6万元。 自嗨锅是自热方便火锅品牌，产品包括麻辣牛肉自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等。自2019年11月自嗨锅获得华映资本的A轮融资后，不到一年时间已获得3轮融资。前天刚宣布完成逾5000万美元C轮融资。 日本餐厅推出“拼店” 顾客可同时享用两家店的菜品 新冠肺炎疫情给日本餐饮业带来沉重打击，一些连锁品牌开拓出一种新的商业模式：一家餐厅，提供两种不同的餐饮品牌服务。 《日本时报》27日报道称，这种“一家两店”的经营模式可以让用餐者一次享用来自两家餐厅的菜品，经营者希望这种二合一的方式可以吸引更多客人，同时降低其商业运营成本以应对经济危机。 Gusto是日本的全国连锁餐厅，售卖沙拉乌冬面、汉堡肉饼、炸猪里脊、毛豆炒培根肉、茶、咖啡、汤等。据报道，本月日本云雀控股有限公司开始在Gusto中加入炸鸡连锁店。 有员工表示，此举大受客人好评，客人可以在店享用两家店的美食，炸鸡外卖也很受欢迎。该公司计划利用Gusto的连锁网络，在2021年3月前将联合餐厅的数量从目前的100家左右增加至1100家以上。 此外，因为酒宴需求暴跌而生意惨淡的日式居酒屋也开始学习这种模式，翻新内部就餐区来容纳可以提供日式、西式和中式美食的外卖连锁店，甚至有餐厅开始在午饭和晚饭时间经营不同餐饮品牌。 “鹰集”完成数千万元天使轮融资 精品咖啡品牌“鹰集”于近日完成数千万元天使轮融资，投资方为欧游集团。据了解，本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设和营销传播、供应链整合等方面。 鹰集创立于2016年，定位高端精品咖啡师品牌，并在上海拥有多家门店。区别于常规互联网品牌的产品逻辑，鹰集的产品设计思路是“门店经典饮品复刻+创意产品延伸”。团队复制线下门店热门产品的配方，研发出线上产品。目前鹰集50%的线上产品与线下门店的产品名称重合。 据了解，线上咖啡产品去年开始迎来红利期，三顿半、时萃、永璞等品牌在今年先后完成融资。2019年下半年，鹰集开启“门店+产品”模式，推出线上精品速溶咖啡产品，上线半年时间月销量增长10倍。
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