这两天有事在上海，吃到了想了一段时间的海鲜面，在酒店附近随手找了一家，生意真是好啊。
先放上几张图：
所谓的海鲜面，里面并没有多少海鲜的，原材料任何地方的菜市场都买得到。主要是汤很鲜，清淡但是有味，也不油腻，感觉很健康。面吃完，汤也要喝完。
面有好几种选择，我比较喜欢吃粉，就把面换成了粉，估计吃粉的人少，出品比较慢，等了20分钟才出来。其他人大部分吃面，等五六分钟就吃到了。
我在那前后大概40分钟，基本上都翻了一次台。离开的时候还是满座，一个中午，估计翻三四次台。海鲜面的客单价大概在35左右，搭配的鱼有大有小，我要了大的，41块。菜单如下：
这个店位置不好，不在主路上，离主路至少有100米，是在一个大型家居建材批发市场的后面一条小街，店的对面就是商场外围的一些建材店。这个建材市场感觉有点落寞了，人气不怎样。
这家店的隔壁还有四五家餐饮店，但是生意都很一般，老板们都门口抽着烟翘着腿晒太阳。
这样的位置开一家店，你有信心做起来么？
开在这样一个位置，估计大部分老板以为来吃饭的都是商场里的开店老板或者来这里采购的顾客，流动性客人应该比较多吧。实际上并非完全如此，来吃面的有相当一部分是上海本地的居民，一家人来吃，儿女带着爸爸妈妈，很多是上了年纪的大爷大妈，讲着上海话，说着家长里短。
这有点让我疑惑，这些人哪里来的呢？因为附近一公里基本都没有小区，也没有商业街商场，不远处还有一个茶叶批发市场和轻纺批发市场，他们不会来这些地方逛啊，即使有逛的，离得也有点远，也不会来啊。
后来一想，这就是一家靠口碑做起来的店，东西好吃，别人就愿意走远一点绕过来吃，或者开车过来吃。其实，就在这家店的背面，靠近主路，也有一家海鲜面，位置更好，但生意就差很远。
他们开始怎么知道的呢？一家店开的时间长了，口口相传，就会被更多人知道了，所谓“近悦则远”就是这个道理，说的就是附近的人满意了，远处的人也就会知道，因为附近的人会告诉远处的人。比如建材城里面有位开店的老板就是上海人，吃了这里的面觉得好吃，就告诉他附近的亲戚或者朋友，这里有家不错的面馆，可以去试试。
我怎么去的？看着大众点评去的，点评里一搜海鲜面馆，附近出来了六七家，看这家评分最高，就去了。通过第三方平台找到一家店，也是口碑传播的一种。
做起来的核心是啥？是口碑。
这家店装修很普通，面也不便宜，位置不怎么好，租金也不会很贵，靠着把产品做好，保持品质，和时间做朋友，把生意做起来，一年赚个三四十万，这就是开一家小店的理想状态啊。这样的店虽然比例少，但是各行各业并不少见。
这个品类在江浙一带比较多，在其他城市比较少见，起码在武汉就没看到，但我感觉有市场，有兴趣的老板可以关注一下的，下篇文章再说说我的看法。
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