的利润和流量,那
时候的四驾马车:甜品站、麦咖啡、得来速、麦乐送,今天都已成为了坚强的支柱。
,是品牌赖以成名、塑造了消费者对品牌的第一印象、还能新客老客一网打尽地拉动总销售额的王牌产品。对于快餐来说,它往往是一个薄利多销、会和品牌印象直接绑定的王牌产品,但对于正餐餐厅来说,但凡能造声量创流量一款利润率不低的主打菜(比如烤鱼)也能成为旗舰。
,是消费者愿意点选、让自己更加饱足的主要产品,它能够有力地拉动平均客单价。对于正餐餐厅来说,八大必点菜、十大必点菜的设置都属于此列。
舰
,为衬托旗舰和主力舰,是解馋、加单的好点缀,能够完善顾客体验,也是企业利润的有力补充。比如火锅店里的招牌搭配饮品,就是一款好的辅助产品,它的利润率依旧十分诱人。
,门口海报总是挂着巨大的海报和明显的单价,来刺激消费者的“冲动购买”。它是消费者前来的第一理由,而在他们为之吸引后,看到了菜单上的其他产品,同时辅以员工的促销动作,就很容易增加他们的消费。
,开发的巧克力甜筒、黑芝麻甜筒等不同口味产品。
,开发的新地、暴风雪等不同形态的冰淇淋产品。
,开发的珍珠奶茶、派等搭配小食。
只有这几个条件同时满足,新产品上架才能够被提上议事日程。而在这个上架过程中,对内与对外的衡量标准同样重要。对公司内部来说,好买(供应链压力)、好卖(推销难度)、好做(厨房操作)、好值(成本把控)是来自服务、采购、厨事和财务四方面团队的共同磋商达成;对消费者来说,好看(产品形态)、好吃(口味)、好玩(话题性)、好值(性价比),则要放在更前设的位置上,只有通过充分的外部调研和内部审核,产品才能够出现在菜单上。
最新线下课
原创文章,作者:勺子课堂,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/209050.html