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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
开一家八大菜系的餐厅，靠谱吗？
贾国龙，相信大家都知道，餐饮界最能折腾的老板。
最近贾国龙在北京购物中心又开了一家店，叫贾国龙功夫菜。
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这是一个没有厨房的餐厅，菜品全部是半成品，有30多道菜，听说到年底要增加到100个，这些菜品都是8大菜系里顶呱呱的菜，都是特色菜，价格也偏高。
刚开了这家店很多人在问，这餐厅靠谱吗？
靠不靠谱我们看一下它背后的逻辑，首先它是一个单店，这就是布局，和其他餐厅相比他的这个餐厅有三个特点。
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第一：形式新颖，八大菜系齐备，半成品加热，除了形式新颖在开业初期能够带动客源以外，并不足以构成长久的竞争力，新鲜劲儿过了，还能不能吸引客人这是最重要。
第二：八大菜系开一家餐厅，让一人吃遍全国，在以前开这种饭店难度比较大，你可能要8位厨师才能完8大地方的8大特色，以前这种情况难度较大，因为厨师要求高，会增加餐厅运营成本。
但现在可以通过预制品来实现。
如果你不是在这里聚会，点菜数量是有限的，不可能一顿上8个特色菜，对顾客来说在一个店吃遍8大菜系，并不是强需求，既没有解决痛点，也没有解决痒点，只是噱头而已。
第三：确实降低了成本，因为没有厨师，这是优势。
但是给顾客带来的好处了吗？我觉得并没有，因为他的菜的价格偏高，顾客吃的还是预制品，大多数顾客吃完不值。
不过别忘了有一句话说得好，你是什么不重要，顾客认为你是什么才重要。
在顾客心中，再好的口味也不如现场制作的，价格差不多，价值不一样。
你觉得贾国龙开的功夫菜靠谱吗？能长久的走下去吗？顾客会买账吗？
注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281
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