在新消费、地摊经济、夜经济等浪潮推动下,流动的街头小吃摊,正变身连锁、加盟式门店进驻商场“掘金”。臭豆腐、锅盔、烤冷面、螺蛳粉、鸭脖被包装成一个又一个网红小吃,文和友、阿甘锅盔作为网红小吃品牌已在全国开出千余家门店,曾经的小吃代表——黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫,也开始走向连锁品牌化。
赋予市场潜力的正是新一批消费主力群体不会消失的餐饮消费欲望与更高更新的消费期许。《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示,小吃消费群体日益年轻化,26-30岁年龄段的订单量占比达到38.1%,“90后”、“95后”是小吃的重要消费群体。
相信市场“教育”
为什么年轻人对炸鸡情有独钟?
多维度分析选址
随着城镇化进程加快、消费升级、交通便利、人员流通,品牌连锁化加强等因素,如今很多地域性小吃去地域化趋势日益显著,许多商圈在餐饮业态的引进上也已经开始向地方特色小吃倾斜,更方便了年轻人选购这些地域性小吃。
把决策交给市场
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