06.11.2020
导读：各位老板周五好，一起来看看餐饮圈儿这几天都发生了哪些大事儿：
本文1690字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
【盒马：将推动火锅外卖超越堂食，投入无上限】
近日，盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售，售价约为火锅店的五折左右。
“我们相信火锅的外卖占比未来能够超过一半。”
盒马3R事业部总经理宁强表示，超高性价比、超丰富品类、最快30分钟到家的盒马火锅，有望推动火锅外卖成为主流。
【冻鸭舌水分大，批发商损失数万】
最近，南京做食品批发的刘先生，从山东进了一批冷冻鸭舌。
刘先生现场拿出几袋重量为1000g的鸭舌解冻后，连包装只剩下870克，也就是两斤重的冻鸭舌，含有二两多的水。
刘先生总共进了1400箱货，为此，刘先生遭受损失超过8万元。
按照国家相关标准，鲜冻禽品的失水率要小于等于6%。而山东厂家的出厂合格率也显示，他们的冻鸭舌失水率小于等于6%，也就是1000克化出来的水小于或等于6%，目前，双方就此正在进一步协调中。
【京东3年打造10个过亿餐饮品牌，方便菜或迎新机遇】
11月4日，京东生鲜发起首次餐饮零售发展联盟峰会，包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席。
共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开了热烈探讨。京东生鲜也在会上正式宣布，将在3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌，未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。
京东生鲜肉禽冷冻业务负责人王志强表示。“冷冻菜肴的发展，不是一个单纯的电商品类发展，而是餐饮行业里的新机会。过去三年，京东生鲜方便菜品类销售扩大了30倍，一个尚未被开荒的蓝海市场已经呈现。”
如今，随着90后、00后消费群体的崛起和生活节奏的加快，不会做饭、没时间做饭的人越来越多。
外卖太贵，餐厅关门太早，都是无法解决的痛点，但是兼具营养、简单、随吃随做的“方便菜”、“冷冻菜”正在顺势成为人们的饮食新需要。
【螺蛳粉市场持续火热，旺旺也来了】
螺蛳粉市场持续火爆，前有五菱，后有旺旺。11月4日，旺旺官方微博发布消息称，旺旺推出哎呦螺蛳粉、酸辣粉，包含非油炸面饼、配菜，只需要5分钟热水冲泡。
目前，旺旺天猫旗舰店在预售这两款产品，3盒螺蛳粉、3盒酸辣粉组合装预售价为69.9元。
【汉堡王鼓励食客去其他快餐品牌】
11月4日消息，英国汉堡王通过其官方推特发布一盘名为“去麦当劳点餐”的文章，在该文章中，汉堡王鼓励食客光顾其他快餐店，表示这些雇佣上千名员工的餐馆同样需要各位食客们的支持。
汉堡王称，我们没有想过会提出这样的请求，但我们鼓励大家到肯德基、赛百味、达美乐、必胜客等同业消费。
因疫情返弹，英国于当地时间11月5日再次进入“封锁”。第一波疫情期间被迫关停的连锁快餐店7月刚恢复营业，如今又将“难逃厄运”。
根据最新规定，英国所有餐厅自本周四开始只能提供外送或外带服务。汉堡王这次联合其他竞争对手呼吁人们下单订餐的行为，主要是为了携手渡过即将到来的困难时期。
【日本一品牌推出咖啡渣外套。是的，用咖啡的渣做的】
近日，日本品牌推出了一款用咖啡渣制成的防寒外套，这款外套的纤维中混合了相当于40杯咖啡产生的残渣，不但实现了废物再利用，还具备消除异味的功能。有顾客表示“这种羽绒服更环保，所以会考虑购买” 。
据了解，咖啡渣多孔结构和其特性的发现，开启了咖啡渣”吸附杂味“和”咖啡纱““增加建筑保温性”的创新型研究。此外，咖啡渣还可以被运用于化学堆肥和动物饲料中。
【纯素肉铺在英国开张，产品不含任何动物制品】
近日，伦敦北部一家特殊的“肉”铺全新开张，迎来了第一批客人。
与一般的肉铺不同的是，这里售卖的培根、香肠等产品均由大豆或面筋制成，不含任何动物制品。
随着越来越多的人减少膳食中肉类和乳制品的摄入，类似的素肉店铺越来越受到欢迎。
据了解，纯素肉类是一种完全不含动物源性产品的食品，但其目的是复制肉类的质地和味道。
它可以用于纯素食品制造商们将制造出模拟流行肉类菜肴的预包装产品，如汉堡、鸡块，还有香肠。
本文由餐饮人必读整理编辑
本文来源：江苏新闻、时刻头条、赢商网、界面新闻、央视财经等
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