此外,后厨员工将多个垃圾桶搬到案台上,用抹布涂抹洗涤剂进行清洁。
11月9号9时许,哥老官在其官方微信平台,发布相关情况说明。
通过视频监控的核查,同样发现确有“后厨员工踩踏案台清洗油污”该问题的存在,在10月21日凌晨2:55分时段(经反复确认时间并非10月20日18:58分,望中国质量新闻网核实器材的时间设置),我司员工伙伴在执行墙面清洁时踩踏至案台进行擦洗墙面的操作。该问题在我司清洁规范中,要求门店于每日收铺时,均须对门店墙面卫生进行清洁,并擦洗案台。再次感谢中国质量新闻网的调查指导,针对该问题的发生,我司将向全门店配备踩踏垫,用于执行较高区域清洁时使用。而该名员工伙伴执行清洁工作时使用的抹布系放置在不锈钢清洗盆内(并非调菜盆)。
在我司食安规范中,要求在配备非即食类原料时,须在手部清洗消毒后进行操作,且员工每2小时进行洗手消毒;在配备即食类原料时,须佩戴一次性手套或使用食品夹(筷)进行操作,我司将加强以上两点的执行。
在我司食安规范中,要求所有非即食类原料(如牛蛙、蔬菜等),中途如有掉落或接触不洁物,须重复进行冲洗,牛蛙产品在出品前由灶台部执行重复冲水清洗后方可使用,我司已督促伙伴如有牛蛙掉落必须进行冲洗后再传递至灶台部,同时为所有门店增配倾倒时的辅助工具,从而避免此问题的出现。
通过对门店的调查,该门店在营业收铺后(经反复确认存放于地面的错误行为并非营业时间18:16分,望中国质量新闻网核实器材的时间设置),确有将铜壶进行清洗后在地面进行存放的行为,而门店在隔天早晨的营业前筹备时,将铜壶进行再次清洗予以备用,但将用具底部接触地面的行为完全是错误且不符合公司要求的,我司将向该门店该事项负责人予以警告处分并警示全门店!
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