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走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

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优秀企业的强大与出色，能让每个员工、每个顾客感知到。

 

门店现场，才是真正品牌力的体现。

 

12月18日，“道哥现场课”第二期，走进点都德、客语客家菜，把课堂搬进餐饮门店，现场解读、感受一个品牌、一个企业的综合竞争力！

餐饮老板内参 小游君 | 文

走进门店，拆解餐饮门店现场力


管理学上有一个专业名词，就叫“现场力”。
 
它旨在强调两点，一是，它的场景：现场；二是，它的内容：力。所谓现场力，就是营造一线执行力的一种能力，它具体体现在一线执行任务的效力上。
 
也就是说，现场力的核心是“现场执行效果”。即现场灵活应变的解决问题的能力，以及现场处事的执行效果，共同组成。

特别是在优秀企业中，“现场力”往往是驱动员工的真正力量。
 
道哥现场课主理人“道哥”王新磊
曾经向一位海底捞的副店长求证：为什么海底捞员工，一看到客人就那么热情，远远的就打招呼？难道你们就没有压力，没有烦恼吗？
 
这位店长说: “已经是条件反射了。一穿上工装，一进入那个场景，就会做出那些动作。”
 
这种条件反射，其实就是现场力的作用。
 
“道哥现场课”，就是把课堂搬进案例企业的门店，进行现场解读，去感受一个团队的综合竞争力。通过走进现场，我们将会看到竞争环境、品类机会、门店场景，以及员工状态等大量重要信息。


走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

优秀一定有方法！

 


在11月18日的第一期“道哥现场课”，我们已经深入学习了两个品牌：新荣记、苏小柳。


走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

从台州临海一家地下室大排档做起的新荣记，如今已是中国内地唯一米其林三星中餐厅，成为中餐的一面旗帜；
 
而苏小柳作为上海餐饮的黑马品牌，创造出高于同业3倍的平效、3倍的日翻台，打造了高获利差异化商业模式，带动了品类崛起。
 
12月18日，“道哥现场课”第二期如约而至，
这一次我们安排了另外两个品牌：一家是点都德，一家是客语客家菜。
 
过去十年，川渝菜系在全国范围内攻城掠地，而同为八大菜系之一的粤菜品牌似乎更愿意将主战场放在省港澳，甚至有人说粤菜走不出广东。
 
经营广式早茶的点都德无疑打破了这个说法。

走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

 

源于1933年，植根于广州本土的点都德，用创新的经营思维方式替代旧有方式，不仅改变了广式茶楼一如既往的传统形象，更彻底改善出品及服务质素，致力全方位的优质服务，通过系统化的营运及管理模式，仅6年的运营，就将店面开到了广州之外的各地，上海分店就达到了6家，每次开店都人满为患，引发排队热潮。
 
如今，点都德已经成为广式早茶的代表品牌。
 
长久以来客家菜属于粤菜中的分支，一直未有客家菜的品类概念。
 
2013年，在餐饮市场同质化竞争激烈的情况下，前身为老字号“恒信客家王”的客语进行了品牌升级，聚焦到客家菜品类，凭借轻快时尚的餐饮路线，以惊艳的姿态重新定义了客家菜。

走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

“客语”从转型升级，聚焦“客家菜”品类开始，仅用了6年就达到了40+直营店的规模，更是创造了单店月销100万、“客家土猪汤”日销15000份的成绩，一跃成为商场“流量王”。
 
“客家菜”原本没有头部品牌，客语是如何做到强化大众对品类的认知，于无声处起惊雷，抓住并占领头部第一的？
 
跟着《道哥现场课》，到点都德门店现场，到客语客家菜门店现场，我们通过“沉浸式体验”学习，与品牌负责人一起一一解读最细小的经营细节。

走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

走进门店现场，

感知、学习餐饮运营与管理


“道哥现场课”是一种学习方法。
 
现场存在大量信息点，只有身临其境，才能被体会、才能被感知、才能被洞察。
 
真正的学习也是这样。与其理解被层层过滤的信息，不如身临其境感受一回。
 
走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

“道哥现场课”也是一种认知方法。
 
角度决定深度
，许多企业史，以“结果”为核心，展开讲述企业有多么优秀。这种视角，往往因为过分仰视，而失掉了学习的价值。
 
以“过程”为核心
，讲述企业是如何优秀起来的，往往更能够让人获得有价值的启发。
 
商业有逻辑，成长有路径。
 
美食文化自有逻辑。
 
当商业逻辑与美食文化逻辑被同一品牌掌握时，会诞生怎样的品牌力？
 
12月18日，“道哥现场课”，
让我们跟随“道哥”王新磊，置身现场，详尽拆解点都德、客语客家菜的品牌力以及门店“内力”的内核，在复盘与提问中获得更深层次的启发。
 
走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”
-学习品牌-
点
都德
客语客家菜
-活动形式-
道哥现场讲解+品牌负责人分享
互动交流、门店参观、产品体验、复盘总结
-活动收获-

1. 严格不多于10位学员的品牌深度学习，搭建业界资源，深入勾兑、结交同门之谊。
 
2. 组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动。
 
3. 品牌负责人现场亲述品牌发展秘笈。
 
4.
餐饮老板内参首席品牌研究官
道哥详细复盘推演，让学习可以落地。

-活动流程- 

走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

-活动时间- 
2020年12月18日
 
-活动地点-
广州
 
– 活动名额 –
 限10人
 
– 活动费用 – 
 
原价：4580 元/人
早鸟价：3980 元/人

走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”

 长按二维码，立即报名
– 详情咨询 –
小游君：18610754299（微信同号）



备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用，往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店，购买成功后概不退款。


走进点都德、客语，门店现场拆解品牌“心机”
统筹｜臧政齐    轮值主编｜戴丽芬   视觉｜姜垒
欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱：nctougao@watcn.cn


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