腊猪蹄的制作方法也是非常简单的，用特制的素高汤炖制成熟后，搭配辣椒酱、槐茂牌甜面酱等料一起上桌，可以赋予菜肴更加完美的风味。
灵芝炖元蹄
制作：
1.将腊猪蹄500克处理干净，切成厚1.5厘米的大块，用水冲净血迹后焯水。
2.锅内放入素高汤3千克，加入葱、姜各50克，下入腊猪蹄，放入灵芝2片、枸杞6个、百合10片，小火炖2小时至软嫩，离火存放。
3.客人点菜时，再取素高汤500克放入锅内，倒入炖好的腊猪蹄，大火烧开，加入盐、白糖各6克调味，出锅装入容器内，配辣椒酱、槐茂牌甜面酱、葱花、甜辣酱、香菜碎、三合油各30克一起上桌蘸食。
• end •
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