餐饮大事件154期 | 海底捞突遭国内券商唱空，股价翻倍后遭遇4连跌！

改编自马伯庸同名小说的电视剧《长安十二时辰》近来频频登上热搜话题榜，其火爆背后，也带动了西安当地的旅游和餐饮行业。

饿了么官方数据显示，西安美食订单环比增速最快的十大城市依次是马鞍山、石河子、西安、澄迈、衢州、伊犁哈萨克自治州、十堰、中山、淮南、乌鲁木齐。

尤其是安徽马鞍山，西安美食外卖订单量环比增幅更是高达230%。

电视剧中，主演雷佳音吃得香的火晶柿子、水盆羊肉订单量更是大幅上涨。

饿了么数据显示，6月27日《长安十二时辰》上线以来，在剧中“吃货”雷佳音的成功安利下，全国水盆羊肉订单量环比增长11%。

北京水盆羊肉外卖订单量环比增速全国最高，达到133%，上海以62%的环比增速位居第二。

其他，诸如保定、佛山、金华和拉萨等32个城市的水盆羊肉外卖单量也在电视剧上映以来有所增长，可见受电视剧影响的“吃货”遍布祖国大江南北。

餐饮界(canyinj.com)认为：上联:嘉译吃面 下联:大头喝汤 横批:这也太香了!

刚刚进入2019《财富》中国500强的海底捞，却被国金证券“唱空”。

7月16日，国金证券分析师唐川发布研究报告称，尽管海底捞短期门店扩张带来的增长较为确定，且其餐饮品牌影响力值得一定估值溢价，但目前股价隐含市场对公司未来三年50%~60%的净利润复合增速预期很难达到，因此下调海底捞评级从“增持”为“减持”。

受此影响，海底捞股价已连续4日下跌，截至7月19日收盘报31.80港元/股，4日跌幅约5.64%，公司最新市值为1685.4亿港元。

据悉，国金证券也不看好海底捞上市时制定的下沉战略，认为海底捞的商业模式难以在低线城市产生竞争力。

基于此，国金证券给出的目标价为23.23港元/股，这意味着海底捞股价仍有超30％下跌空间。

餐饮界(canyinj.com)认为：你也认为海底捞的1700亿市值有水分么？一线餐饮品牌大范围下沉，很需要勇气和魄力，毕竟老话说得好，强龙难压地头蛇。

7月16日，瑞幸咖啡杭州火车东站西广场店正式开业，这意味着瑞幸咖啡门店数突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新战略中表示，2019年瑞幸将新建门店超过2500家，总门店数超过4500家。届时，瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌，在门店与消费杯数方面超过星巴克。

一周前的7月8日，瑞幸推出了新产品“小鹿茶”，并邀请刘昊然担任品牌代言人。据介绍，小鹿茶将在全国将陆续上线4大类10余款产品。

餐饮界(canyinj.com)认为：上半年仅新增927家，距离年度目标还有1500家，瑞幸能否“达标”，有点悬？

据台湾媒体报道，台北一家五星级酒店林姓厨师，被控将300元（新台币，下同，约人民币66元）的鱼片藏在衣服里带出饭店，被保安发现。

检方依业务侵占罪起诉，台北法院审理后，合议庭认为林为一己私利，违背职责，将厨房内1包鱼片侵占入己，欠缺尊重他人财产权及守法观念，但考虑他犯后坦承犯行，且侵占的食材市价仅300元，已由饭店人员领回，审理中也和饭店和解，犯罪所得财物价值不高，造成他人财产损害不重，若依业务侵占罪最轻６月徒刑判决仍太重，酌减其刑判3个月，可易科罚金，缓刑2年。

（注：可易科罚金指的是，在台湾，当被告被判六个月有期徒刑以下时，符合刑法规定条件，准以罚金替代自由刑执行。即本案中的林厨师可以交9万新台币而免3月刑。）

餐饮界(canyinj.com)认为：为一时私欲，毁了自己的职业生涯太不值了，其他人也要引以为戒！

近日，“烘焙第一股”克莉丝汀（01210.HK）创始人罗田安再启动罢免董事行动，试图重新掌权，公司内斗升温。

早在今年1月，罗田安就提出要求罢免公司8名现任董事，但罢免的议案最终因反对票达到55%未能通过，罗田安重回上市公司董事会的计划就此搁浅。时隔半年，罗田安再次策动罢免董事议案。

克莉丝汀是最早进入中国的外资投资烘焙企业之一，2012年2月在香港上市 ，巅峰之时店铺数量堪比全家，在全国布局1000多家店铺。然而近年来，随着外界对公司“内讧”质疑不断加深，克莉丝汀的业绩表现每况愈下，其门店数量由巅峰时期的1000多家下滑至2018年底的586家。

2018年，公司收入约为6.64亿元，同比减少约17.52%；公司拥有人应占亏损2.32亿元，同比扩大约80.46%。

餐饮界(canyinj.com)认为：只有做大的“蛋糕”，哪有越分越大的市场？

最近，奈雪的茶姐妹品牌台盖在一些城市出现闭店情况。

据了解，这是台盖谋划已久的行为——对品牌进行重新升级，从今年年初开始，茶饮品牌台盖进行了一轮全面调整，在部分城市开出的单独门店，将根据情况进行闭店或升级，连主打产品都由奶盖变成了珍珠奶茶，价格区间将稳定在16～20元之间。

台盖和奈雪，二者同属深圳品道餐饮集团。2015年底，台盖在深圳开出第一家门店。从名字可以看出，这是个主打奶盖茶的品牌，它的出现也正踩在奶盖茶产品爆红的风口上。

相比奈雪，台盖更加关注年轻人，定位18—25岁消费群体，客单价在30元。整体视觉以淡蓝色调为主，呈现出的活泼轻快质感和品牌定位表现出一致性。

到目前，台盖开出近80家门店，有近一半门店布局深圳，并在武汉、成都、长沙等二线城市开出直营店。

餐饮界(canyinj.com)认为：台盖，曾经踩着奶盖茶产品爆红的风口扶摇直上，近期发声有点少呀!

7月14日下午3点20左右，位于武汉市汉口胜利街的百年老建筑江汉饭店突然失火。

据武汉市江岸区委宣传部通报称，江汉饭店从2011年闲置至今，今年6月实施维修，在维修中意外起火，此次火灾原因初步查明，为电焊工在二楼室外阳台用电焊切割铁架火星引起。经消防部门紧急处置，截至14日17时，火灾已被扑灭，过火面积约500平方米，没有人员伤亡。

汉饭店火灾事故发生后，相关事故责任调查也迅速启动，如今10名涉嫌重大责任事故罪的犯罪嫌疑人已被武汉市公安局江岸区分局刑事拘留，其中包括江汉饭店法人、董事长兼武汉合汇置业有限公司法人、董事长杜某某，武汉聚鑫全向物质回收有限公司法人、总经理彭某某。

据了解，江汉饭店于1910年建成并开业，至今已过100年，不过此前也经历过两次合资改制均告失败，几乎连亏19年，在失火之前，饭店也限制了8年之久。

餐饮界(canyinj.com)认为：甚是可惜！百年老建筑也是历史的见证，希望可以修复。我们也要引以为戒，视情况酌情完善场所消防喷淋系统。

7月14日下午，肯德基官方微博发布消息，称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。

目前，这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。

消费者也可以通过肯德基宅急送购买这些新品，其中部分门店只售卖串串，卤味产品尚未上线。

本次新品种，串串不提供单买服务，只论桶卖。

一桶共12串，包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉，售价59元。顾客可以单独购买撸串桶，也可以搭配可乐、啤酒等饮品，以套餐的形式购买。

香卤系列，包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡，每种产品独立一桶。

但与串串相反，卤味产品不提供单桶销售，只以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。

其中，香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售价69元。

不少消费者都第一时间购买品尝了，对此次肯德基新品的评价也是褒贬不一，但“性价比”略低，则是普遍反馈。

餐饮界(canyinj.com)认为：餐饮没有2-1，只有1加1再加1…