[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第471期
2020年12月17日 | 农历十一月初三 | 星期四 在昨日举行的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市商务局二级巡视员丁剑华表示，岁末年初，各类聚餐活动将明显增加。各餐饮经营单位要严格落实《餐饮经营场所聚餐指南》及相关防控指引的各项要求，合理安排场地，控制人员密度，防止群体性聚餐带来的交叉感染风险，保障市民健康安全就餐。 （来源：光明网） 02
12月16日，北京市商务局发布关于加强商业服务业企业疫情防控工作的重要通知，要求各企业务必严格落实，保持高度警觉，防控工作一刻都不能放松。请各餐饮单位高度重视，积极响应，贯彻落实。
一、严格执行常态化疫情防控措施。严格落实佩戴口罩、测温验码、通风消杀、保持社交距离等常态化防控措施，安全有序开展经营活动。特别强调经营场所从业人员和顾客务必佩戴口罩。
二、安排专人进行提醒、提示和检查。安排专人关注顾客佩戴口罩情况，及时提醒和提示。并在店内通过海报、电子屏、广播等宣传新冠肺炎防控知识和防控措施，引导消费者自觉配合落实。
三、进一步夯实疫情防控主体责任。严格落实常态化防控指引和要求，尤其是要落实进口冷链食品防控和员工防护措施，对采购原材料做好索证索票、台账记录等各项溯源工作。
（来源：北京市餐饮行业协会）
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昨日，中国餐饮·齐鲁餐饮精英汇成立大会在福山举行，当天，福山鲁菜文化艺术展暨精美食材展示会和鲁菜文化书画展等系列活动同步举办。
烟台市福山区委常委、宣传部部长、统战部部长李心敏，烟台百纳餐饮有限公司董事长、全国工商联餐饮委员会副主席王洪海，中国餐饮·齐鲁餐饮精英汇监事长高速建分别致辞。福山区政府副区长于涛主持活动。中国鲁菜泰斗、中国烹饪协会首席顾问刘敬贤，中国鲁菜文化博物馆原馆长赵建民，中国鲁菜教育家、理论家陈学真等国内鲁菜泰斗、鲁菜名家、名厨出席活动。
现场，李心敏、高速建共同为鲁餐汇成立揭牌，鲁菜大师刘敬贤、赵建民、戴书经、王洪海登台见证鲁餐汇成立。揭牌仪式后，与会领导、嘉宾分别参观了福山鲁菜文化艺术展暨精美食材展示会和鲁菜文化书画展。
鲁餐汇是为重振鲁菜雄风，传承中华美食精髓而打造的一个相互交流、携手共进的平台，全省十六个地市中共有25家精英餐饮企业入会。鲁餐汇坚持以倡导中华传统鲁菜文化，交流互通共同进步，不忘初心追求匠心精神为使命，通过定期举办鲁菜大师峰会以及不定期的菜品交流会、食材发布会、新产品展销会等交流活动，共同传承鲁菜文化，推动鲁菜餐饮事业发展。
（来源：中国山东网）
近日，南京市市场监管局官微发布《电商“菜品社区团购”合规经营告知书》。南京市市场监管局表示，“社区团购菜”这一新型消费载体虽然带去了实惠，但经营还需规范。
（来源：红餐网）
闪电新闻）
近日，海底捞旗下的自有子品牌密集入市，包括主打土豆粉的“乔乔的粉”、售卖米线的“孟小将”、经营水饺类的“骆大嫂”。
“骆大嫂”主打水饺类产品，猪肉大葱水饺售价为10.9元/份，素馅水饺售价则为9.9元/份，配套的小吃价格也大多在2-5元。“乔乔的粉”目前尚未营业，但据了解，其菜单上也多为10元以下的产品，主打各种口味的土豆粉，同时还包括24.9元的单人套餐以及44.5元的双人套餐。
海底捞这些年频频试水快餐业务，此前已经发展出北京的“十八汆”面馆、饭饭林、秦小贤，成都的”捞派有面儿”，西安的“新秦派面馆”以及郑州的“佰麸私房面”六个子品牌。有分析认为，这些品牌是由海底捞员工申请后落地的，以探索新的赛道和相关经营模式。
红餐网
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首个盒马烘焙上海店开业
红餐网
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浙江一网红餐馆牛蛙被检出禁用兽药，商家：只涉及一家门店
据杭州市市场监督管理局网站12月15日公布最新食品安全抽检结果，称网红火锅店“哥老官”滨江龙湖店被检出一批次的牛蛙含有“呋喃西林代谢物”。
据悉，呋喃西林可治疗牲畜疾病，但其代谢物可通过食物传递给人类，长期摄入有致癌、致畸胎等副作用，已被国家列为食品动物禁用药，在动物性食品中不得检出。
前，市场监管部门已经对哥老官涉事门店启动立案查处程序。对此，哥老官多家门店表示，因供货商不同，涉事门店只有一家。记者多次联系涉事门店，电话均无法接通。
（来源：职业餐饮网）
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【餐有料•寄语】
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