这款菜我将豆皮卷起金针菇，然后加蒜蓉辣酱烧制而成，做好的菜品鲜美香辣，成本非常低。
制作：范金龙
豆皮卷金针菇
砧板：
1.干豆皮200克切10×3厘米的条；金针菇250克去根，分成小条；五花肉150克切小粒。
2.豆腐皮将金针菇包裹起来，用牙签固定。
炉头：
1.锅内入色拉油15克，烧至五成热，下入豆皮煎至两面金黄色。
2.另起锅，入色拉油30克烧热，下葱花、青尖椒丁、红尖椒丁、圆葱丁各10克炒香，下五花肉炒散，加李锦记蒜蓉辣酱30克炒香，加老抽3克、东古酱油5克、骨汤250克烧开，下入金针豆皮卷，加鸡精、味精各3克，白糖2克调味，小火烧入味，淋湿淀粉勾芡。
3.装盘时，将金针豆皮卷单独取出在盘内摆放好，肉末等倒在上面，撒葱花2克即可。
• end •
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