如今是个餐饮爆发的时代，去年的餐饮规模一举突破了四万亿，然而这本该是值得国人欢呼的成绩，却伴随着一丝丝凉意！ 先有全聚德关闭了上百年的起源店，后有盒马鲜生、连咖啡这些餐饮新贵传了关店消息，更别说成千上万的街边小店。 在增长的市场中，新老餐企纷纷遇挫，不禁让人感叹：餐饮不好做！ 然而，实际上是餐饮不好做？还是大家没做好餐饮呢？
10座小店，顾客却要排队一个月？
日本是餐饮的发达国家，竞争比国内有过之无不及，然而在这样的市场竞争中，却存在一家名叫“数寄屋桥次郎”的寿司店。
它只有10个座位，店内连厕所都没有，消费却高达32000日元起（约2000元人民币），还得至少提前一个月预订才有位置。
图源：馋猫游
这家寿司店有什么神奇呢？靠的就是被封为“寿司之神”的餐厅的主厨——小野二郎先生。
小野二郎对寿司倾注了毕生精力，并以一颗“匠人之心”对每一块寿司的制作倾注全部的热情。
他对工作极为严律，对食材的处理更是到了偏执的地步：章鱼必须按摩50分钟，以免太硬；海苔必须用被誉为“黄金炭”的备长炭，强火，垂直烧烤；鲐鱼需要埋入食盐腌制3小时，再浸到醋里5-7天…
他从不对自己感到满意，同样对徒弟的要求更近似苛刻，他学徒都必须经过非人训练，要拧够四五年热毛巾，才有资格拿刀处理鱼；干上十年，才可以煎蛋…
寿司只是一道寻常食物，但在小野二郎这种严苛的“匠心”之下，却成为了一道“艺术品”，也正是在这样的匠心之下，哪怕是一家10座小店，依然长年客流不断。
图源：馋猫游
有三款“酱心”，你触手可得
听完小野二郎的故事，大家是否觉得餐饮不好做，恰恰是因为缺乏了一颗“匠心”呢？
川菜大师彭子渝说过，匠心并不是一个特别高端、特别复杂的东西，在我们的生活中，把每一件事情力所能及的做到最好，一个普通的环卫工人也可以是有匠心精神的。匠心营造不仅是精益求精，更是对细节品质的终生追求，以匠心的精神持之以恒。
可见匠心不难，只需一点一滴持之以恒，上到食材挑选，厨艺的磨练，下到调味料的选择，都需用心经营。
虽然“匠心”需要时间沉淀，但是有一样“酱心”你却触手可得——家乐辣酱。
家乐以大数据技术洞察中餐最新的发展趋势，把目光聚焦在了最受食客追捧的辣味上，通过钻研上百种厨师配方和心得，优选辣椒原产地，精挑地道原料，汇聚纯正食材，潜心制成三款家乐新辣酱。
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