餐饮大事件146期 |2019年Q1餐饮收入达1.39万亿，再增9.3%，你拖后腿了吗？

饿了么向美团道歉

停止不正当竞争行为

5月22日，饿了么发布声明，就其涉嫌不正当竞争正式向美团所属的北京三快科技有限公司道歉。

据了解，该纠纷源于 2016 年底，当时餐饮商户猪粉世家小吃店等商家同时入驻美团和饿了么两家平台，而饿了么订餐页面上出现了“饿了么力压美团 5 元”的广告，而事实上相同菜品在两个平台的销售价格却相同。

针对饿了么发布的致歉声明，美团代理律师表示，该案最早的判决已于 2018 年 6 月初生效，但饿了么一直拒不履行生效判决中的刊登声明、消除影响判项，故美团于2019 年 3 月向深圳市南山区人民法院申请了强制执行。

在美团申请执行后，饿了么在官网首页挂出了道歉声明。

餐饮界（canyinj.com）认为：对商界来说，竞争总好过价格联盟，所以，打吧打吧不是罪…

瑞幸上市第4天即破发

星巴克推自提业务

据媒体消息，瑞幸咖啡登陆美股4个交易日即跌破发行价。美东时间5月22日，瑞幸最低跌至14.70美元，日内跌幅达到15.2%。最终瑞幸收跌14.89%，收报14.75美元，较发行价17美元跌去13%以上，较上市首日收盘跌去28%。

今年一季度，瑞幸的运营费用超过10亿元，约为去年全年运营费用的41%。按照近两个季度的烧钱速度来算，瑞幸咖啡当前现金只能支撑10个月。

而它的对手星巴克，则在日前推出了在线点“啡快StarbucksNow”。据了解，为了让前来取单的人避免加入排队阵营，以及避免影响现场点单顾客的堂食体验，星巴克官方表示会设置“啡饮”出饮区，并在高峰期设有专职员工提供服务。

餐饮界（canyinj.com）认为：能逼得星巴克也学习“中国模式”，瑞幸破发也值了！

麦当劳与饿了么打通会员体系

首日获取近2万新用户

5月20日，麦当劳宣布与饿了么口碑正式实现会员互通。

用户可以在饿了么App内点击“立即领卡”，绑定麦当劳会员，此后在外卖店铺内的消费即可累积麦当劳会员积分。

饿了么官方数据显示，双方会员互通首日，麦当劳就收获近2万新会员，订单量环比前一周增长20%。

除了麦当劳外，汉堡王、DQ、棒约翰等品牌，也已实现与口碑饿了么会员互通。

餐饮界（canyinj.com）认为：这是麦当劳在寻找流量入口和做消费前置，这是餐饮行业的趋势了，值得餐饮老板深入研究。

海底捞服务员被烫伤

敲诈海底捞500万男子获刑3年

5月20日，一段“男子打火机掉在火锅里，海底捞服务员打捞时爆炸”的视频在网上传播，引起网友们的广泛关注。据网友描述，是男顾客不小心将打火机掉进了火锅里，服务员打捞的时候发生了爆炸。

据海底捞品牌中心负责人表示，该桌客人手部有轻微烫伤，而事故中的服务员脸部被锅底溅到，已第一时间由同事陪同前往医院检查，目前正在治疗和恢复之中，公司已安排专人照顾受伤的服务员。对于是否要追究顾客责任，海底捞称顾客也有轻微烫伤，目前主要以照顾伤患为主。

与此同时，去年往海底捞火锅里扔老鼠，并企图敲诈500万的男子郭某被刑拘后，判决结果也于近日出炉：郭某因犯敲诈勒索罪，被判处有期徒刑3年，并处罚金3万元人民币。

餐饮界（canyinj.com）认为：不是勒索就行，海底捞不会让自己的服务名声受损的，大家散了吧散了吧！

小龙虾批发价一降再降

“小龙虾自由”真的来了？

5月份以来，小龙虾批发价格逐级走低。据了解，除了个头稍大的，现在小龙虾平均价格都在十几元左右，为此有消费者称“可以轻松实现小龙虾自由”。

然而，相关调查发现，小龙虾的零售市场并没有过好的表现，甚至在有些地方还出现了滞销的现象。究其原因还是因为小龙虾价格不对称。

在批发市场上，小龙虾作为一种廉价产品出售给零售商，但是，作为小龙虾的最终消费者，他们直接面对的是餐馆等进餐场所，这些地方的降价幅度远远没有跟上批发价，有的餐厅甚至没有降价。这样一来，批发价低的好处似乎让餐饮商占了去。

餐饮界（canyinj.com）认为：上游的降价传到下游需要点时间差，相信市场竞争会让消费者受益。

2019一季度全国餐饮收入1.39万亿元

据中国烹饪协会消息，今年1—4月，全国餐饮收入13925亿元，同比增长9.3%；限额以上单位餐饮收入2921亿元，同比增长7.1%。4月份，全国餐饮收入3281亿元，同比增长8.5%；限额以上单位餐饮收入691亿元，同比增长4.8%。

前4月，全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.8%。餐饮市场规模持续扩大，成为国内消费市场的重要力量。

中国烹饪协会预计全年餐饮业将处于合理发展区间内，保持稳定发展态势，继续发挥促进经济稳定健康发展的重要作用。另外，在互联网、物流冷链技术的推动下，餐饮企业通过餐饮门店销售+零售，线上线下结合，为企业带来新的增长点。

餐饮界（canyinj.com）认为：减去物价上涨推动的增长，餐饮老板们最清楚，生意比以前难做多了。

4个“最严”

确保“舌尖上的安全”

日前，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》。《意见》强调，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。

《意见》提出，到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立。主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上，区域性、系统性重大食品安全风险基本得到控制。到2035年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。

餐饮界（canyinj.com）认为：2035有点久了，希望越快越好！

菜名无“鱼”却被鱼刺卡喉

饭店被告上法庭

顾客赵女士在一家饭店吃饭时，点了一道“烩年菜”，在吃这道菜时，突然喉咙被夹杂在白菜中的鱼刺卡住了。经过向店长询问，赵女士得知“烩年菜”中有一种配料炸刀鱼，因为炸刀鱼的刺混入菜品中，才导致喉咙卡住。在饭店工作人员的陪同下到医院就诊，赵女士鱼刺被取出，当时花了400多元钱。

赵女士表示，自己并不知道“烩年菜”里有鱼，自己作为消费者，知情权、身体健康权均受到损害，责任本应由饭店承担，而饭店却拒绝承认并承担责任。为此，赵女士将饭店起诉到法院，要求饭店赔偿医疗费用455元，并向自己赔礼道歉。

经审查，法院认为，饭店未对赵女士尽到必要的提醒义务，在服务存在疏漏，对赵女士因误吞鱼刺造成的损害，饭店存在过错，应当向赵女士承担损害赔偿责任，为此判决饭店赔偿赵女士455元，驳回其他诉讼请求。

餐饮界（canyinj.com）认为：每一次大事故背后都有300次的事故苗头，上千次的事故隐患，如果每个消费者都能站出来争取权益，那么大的食安事件也会降低。