新鲜水果茶,做标准、做稳定很难;
做不到标准、稳定,就很难做好复购。
广州有个品牌,把最不稳定的水果,做成广州、东莞大众点评水果茶第1名,开出了102家门店,而且复购率40%。
他们如何解决水果标准化的痛点,提升复购率的?
作者 | 国君
第一是规模化复制很难,
第二是产品标准化难,很难做到100家店口感如一。
复购率稳定在40%左右。
“
我们是把百果园做成了茶饮店”,也就是用水果超市的思路做水果茶。
苏阁鲜茶的水果,除了少部分进口水果,比较少从批发商拿货,基本都是从原产地对接,因为原产地供应商,对当年水果的特性、成熟度更有把握。
1、“半斤水果做一杯”,价值感处处可见
比如丹东草莓、新奇士橙子、阳山水蜜桃、巨峰葡萄等,每一个水果根据产地、甜度、特性做成海报,贴在店内墙壁上。
,在苏阁鲜茶堂食的消费者,会赠送一个杯垫,点多肉葡萄,杯垫上就是巨峰葡萄的水果信息,每种水果都有杯垫,消费者可以拿在手里,认真看关于自己杯中水果的介绍。
,苏阁鲜茶部分有电子屏的门店,会播放一个视频,视频中讲解水果原产地的故事,比如阳山水蜜桃,桃子用手轻轻一捏,汁水喷涌而出,仿佛隔着屏幕都能闻到水蜜桃的香气。
2、重要的事情说7遍,建立“天然、健康”标签
3. 把产品集中在竞争最小的17~24元价格带
1、最重要就是积累,建立运输、储存、分切SOP
2、水果分级制度,降低存储损耗
3、报货智能,减少浪费
好喝就是最大的标准化
,“每个人做好的路径都是不一样的”。
统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
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