掌柜说：
在营销成本仅占1%的情况下保持大众点评综合五星，并且做到同区热门榜前三名，这个品牌做对了什么？勺子课堂“顾客好体验·运营高效率”课上拿下头名的小组学员、主打波奇饭的休闲日料餐厅“原心食堂”，提供了其中两个正确答案：创业初期的科学定位，以及在差异化和传播性下足功夫的品牌运营。
创业初期的科学定位
同时还突出背后的文化元素（日式风格的软装，料理的历史、故事、传统吃法等在菜单上的体现），为产品增值。
选择在北京较为空白的波奇饭为主打
（人均130元以上的寿喜烧、烤肉、和风洋食，人均60元以下的快餐、外卖），找准60-120元的空白价格带市场，突出产品的传播力和性价比，作为竞争战略的核心。
简单的“试吃活动”帮助品牌更明晰自身的方向
根据开业时那一批潜在顾客在情感联结和菜品颜值上的期待，为了让相对小众的波奇饭打开市场局面，同时让品牌根据辨识度，Kerry选择为它们加上能引起共鸣的“前缀”，引发消费者的好奇心。当你翻开原心食堂的菜单，会看到这样的菜：和情感相关的“男朋友三文鱼波奇饭”“寂寞的鸡肉虾仁牛油果波奇饭” “前任的鳗鱼玉子波奇”，和保养相关的“美颜后的豆腐金枪鱼沙拉”“回到十八岁梅子小番茄”等等。
菜品命名，自带传播梗
有了独特的取名逻辑后，在上菜时，服务员也只朗读这些菜名的前缀部分，比如说“您好，您的前任来了”“您好，这是您的宿醉，请慢用”，常常能够在桌面服务产生搞笑效果，这种意料之外的幽默瞬间往往成为就餐中的峰值体验。与此同时，缩短了菜名其实也方便了服务员记忆。除此之外，菜单中的少数菜品还设置了额外的表演型体验，比如祈福面条、比如两款现场使用火枪火炙的菜式，在保证翻台率的情况下创造更多仪式感；而针对于消费者较为陌生的波奇饭，在人手充足的情况下，服务员会提供讲解和拌饭服务，让整个体验更加完整。
服务方式，轻松暖心
打开原心食堂的大众点评页面里，有适应不同场景的多种套餐选择，这也符合Kerry在门店定位中“刚需消费”的方向。一人食午间套餐、约会双人套餐、聚会或家庭三人套餐、商务升级套餐等等，既要能照顾初次光顾试探性消费的新客人，也要满足对品牌更熟悉、因而也有更多细分需求的老客人，同时也能帮助运营效率的提升。
套餐组合，随心选择
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