作为中餐最常用的食材，番茄向来是大众食客喜爱的食材之一。
前些年，有一种普罗旺斯番茄风靡网络，深受追捧。最近，国内也有一种番茄受到更多的人关注和喜爱，还被誉为“世界上最好吃的番茄”。
到底这是一种什么样的食材？一起来看看吧！
这种番茄就是沙瓤番茄。
表面上，沙瓤番茄与一般的番茄几乎没啥区别，但把它掰开后，就能明显感觉到两者的不同之处。
实际上，沙瓤番茄要更厚实，也更有分量，内瓤的肉全部起沙，不像普通番茄那样只有薄薄的一层肉，也不是粉糯或爽滑，而是特别的厚实，故而得名。
沙瓤番茄除了有滑溜且汁水丰盈的番茄籽外，直到番茄心都是绵密软糯的口感，番茄味浓，而且酸甜度适中，酸中还带有水果的清甜，还被誉为“世界上最好吃的番茄”。
那么，沙瓤番茄与普通番茄的口感相差甚远的原因是什么呢？
据了解，这是因为沙瓤番茄的出产地环境所造成的。沙瓤番茄一般只生长在雨水较少、沙质土、光照充足、早晚温差大的环境里，诸如新疆、西藏等高原地区，以及的平均海拔高度1300米左右、年日照时数达2700小时的四川攀枝花地区。
据行家介绍，普通番茄因为“速成”的原因，故其含有的营养物质比较少；而沙瓤番茄的产地气候条件特殊，早晚温差比较大（如藏区夏季平均日温差为15℃），导致其成长时间比较长，其营养物质、肉质的积累也比较足，甜度也更高。自然条件加上最原生态的种植方式，沙瓤番茄的“番茄味”自然更浓郁。
其中，产自西藏察雅县——这个平均海拔3500米、常年干旱的高原小县城——的沙瓤番茄，最为知名。在这里，有中国最大的蔬菜基地。因高原海拔高，日光强，蔬菜不容易生虫，也不用打农药。加之昼夜温差大，光照强，所以生长出来的蔬菜营养物质积累多，更加鲜嫩可口。
沙瓤番茄，便是这里最著名的特产之一。
通常情况下，普通番茄含糖量9%就能感觉到甜，而这种特殊环境生长的沙瓤番茄，它的糖度能高达11%。不过，沙瓤番茄一年一种，生长周期是普通番茄的1.5倍，长达七、八个月。
除了口感更加外，沙瓤番茄比普通番茄更富营养价值。
与普通番茄相比，沙瓤番茄的成熟度更高，因此含有更多的富含丰富的胡萝卜素和维生素，其中维生素A、C的含量是普通番茄的3.7倍，生津止渴，养阴凉血，增强人体免疫力，其所含的番茄素还有抑制细菌的作用。
在烹饪手法上，沙瓤番茄与一般的番茄无异，炒、煮、炖、焖皆可，而与后者相比，沙瓤番茄制作的菜式口感更绵软，也更丰富，还会有沙粒感，即便是简单的番茄炒蛋，也能够感受到沙瓤番茄厚实的肉质。
不过，沙瓤番茄最美味的吃法当属直接食用，一口下去，绵软的口感往往能让人眼前一亮。
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