继麦当劳卖肉夹馍后，肯德基开始卖热干面了！

微博中写道：肯德基将在1月18日起，在武汉全新上市发售，匠制碱面。其广告词还写道：面劲道有力，醇香芝麻酱搭配浓郁调味汁，多种拌料混合，浓香过瘾，美味饱腹。

消息一出，网友们又开始纷纷吐槽，要知道，武汉可是热干面之都啊，一个洋快餐在武汉上线热干面，这跟砸场子有什么区别？这场子要是能镇住了，那就是一战成名，要是镇不住，那就只能身败名裂了。

前几天麦当劳的肉夹馍因为肉少的问题，不就被网友们吐槽死了吗。

不过在1月18日当天，武汉的肯德基餐厅在早餐时段果真正式开卖热干面了，7元/碗，在武汉100多家门店全面上线。虽然肯德基一直在中式快餐里跃跃欲试，适应着中国的市场需求，但这还是肯德基第一款面条类产品，也是肯德基第一次提供筷子。肯德基将用这碗地道的热干面为武汉消费者送上新年第一份惊喜，不知道有没有给大家带来全新的体验呢？

1月18日一早，前往肯德基打卡吃早餐的网友不少，很多人以为肯德基卖热干面只是一个网络段子，没想到还真的能吃到，不论是从宣传图还是从网友的反馈来看，肯德基的热干面与武汉街头面馆里所卖的热干面相比，其纸碗的直径都要更大一些。

网友们直言道：“吃热干面就是要搅拌，直径大的纸碗就更容易也更方便，吃起来非常的爽！”

还有很多网友表示，一开始以为肯德基的热干面跟麦当劳肉夹馍一样会是一个笑话，没想到去吃了之后，味道竟然出乎意料的好吃，面条筋道，芝麻酱香醇。网友们纷纷表示，比预期的好太多。

1、入局地域特色，做增量市场

众所周知，很多洋快餐品牌包括麦当劳、肯德基等都在中式快餐的路上不断的探索着，中国餐饮是个大市场，而中国人在饮食上和西方相差也非常的大，要想在中国餐饮市场上占有一席之地，适应市场是必然的选择。

在推出热干面之前，肯德基早餐已经有很多款中式产品，有粥、大饼、饭团、豆浆、油条等等，前不久还在圣诞期间推出了桂圆莲子南瓜粥。但是相对于豆浆油条这类全国通用型的早餐，热干面的地域色彩明显更浓厚。

此次肯德基主打“早安·城市味道”，在武汉推出热干面，看似是“以卵击石”的自杀式行为，但结合实际来看却不尽然。肯德基是全国连锁的一个西式洋快餐品牌，其线下门店普及度非常高，以地方性特色早餐切入当地市场，它本身就拥有着绝对的优势。

毕竟，武汉的热干面虽然出名，但它有非常出名的以热干面为主打的品牌吗？好像没有，而肯德基卖热干面，在规模和形式上，就相当于将热干面连锁化和品牌化了，在市场上就有了绝对的影响力。

早餐本就是一个巨大的增量市场。尤其在今年各大品牌都在寻求增长的大环境下，肯德基在武汉推出热干面看着是本地化，但其实是在做成熟的增量市场，热干面是武汉人“过早”必不可少的食物，相对于豆浆、油条、豆腐脑这些食物，卖热干面显然市场更大。

卖热干面看似“无脑”，其实是将散乱的地域小吃品牌化和集中化，而根据肯德基热干面初步取得的好评成绩来看，它初步的试探算是成功的，这就告诉餐饮人们，任何事情都有两面性，在市场上，餐饮人应该要不断的开拓增量市场，根据地域特色适应当地人群的消费观，才能抓住消费的心。

2、与本土餐饮合作，借助本土品牌宣传自己

我们都知道，肯德基是一个全球性的餐饮连锁大品牌，许多人听了它要卖热干面的第一反应可能都会觉得不靠谱，不太相信它会做得好吃。但，为了打消消费者的顾虑，肯德基直接选择和武汉知名品牌“大汉口”合作推出热干面，同时这也是其首次与品牌联名。

目前，无论是宣传视频里还是装热干面的碗上，肯德基都是和大汉口联名出现。

大汉口是武汉当地专门生产热干面的企业，有很多专利，很多知名连锁早餐的热干面原料都由它提供。据肯德基公关人员介绍，肯德基推出热干面并不是临时起意，早在去年6、7月，武汉初步取得新冠肺炎战“疫”胜利之后，就开始谋划此事。

对于肯德基来说，自己研发热干面问题不大，但它依然选择和第三方成熟的品牌合作，将专业的事交给专业的人去做。开场就有了品质背书，为热干面的出品提供了保障，更容易取得消费者的信任。

从这个方面看，也告诉餐饮人们，市场是多元化和自由化的，与其自己事事亲力亲为，还不如打开自己放开胸襟，把专业的事情交给专业的人，有时候，合作并不是一定就是一件坏事，有句话叫做，合作共赢，就是这个道理。

3、产品多元化

任何一个餐饮，它的灵魂就是产品，肯德基是西方进入国内的一个西式快餐品牌，很多人对于肯德基的定位就是西式快餐，但纵观肯德基这么多年的发展，其产品上的改变一直是在适应这中国的市场。

从豆浆油条，到粥再到螺蛳粉，以及如今的热干面，其产品一直在随着消费者的需求而升级改变，肯德基为什么要这样折腾？因为这是市场决定的，中国的餐饮习惯与西方有很大的差别，西式快餐进入中国，如果不改变自身，只守着自己那一亩三分地，最终也只能走向灭亡。

产品是餐企的灵魂，产品的升级和创新才能让餐企更好的发展，肯德基这种不结合市场不断探索化的方式，也是它能在中国市场生存这么久甚至发展的很好的根本性原因。

在这个充满不确定性因素的环境当中，餐饮品牌需要从各方面来寻求突破，无论是麦当劳还是肯德基，它们都没有将自己局限于中式快餐或者西式快餐，卖肉夹馍、卖热干面，正是它们不断创新，寻找成熟增量市场的表现。

做餐饮不设限，才能有更多出路！