概况：
自8月初我国首次发现非洲猪瘟以来，全国非洲猪瘟疫情呈现多点散发，全国有20个省份47个市(区、盟)发生73起家猪疫情、1起野猪疫情，累计扑杀生猪60万头。据农业农村部报道：11月23日9时，农业农村部接到中国动物疫病预防中心报告，经中国动物卫生与流行病学中心（国家外来动物疫病研究中心）确诊，北京市房山区青龙湖镇、琉璃河镇排查出非洲疫情，共死亡生猪86头。非洲猪瘟的快速蔓延，同时给餐饮人敲响警钟，食品安全管理，是我们提供服务的基础保障。
餐易私塾 餐易君
非洲猪瘟传染人吗？猪肉还能吃吗？
餐易君先来给大家普及一下知识，非洲猪瘟不是人畜共患病，这种病毒完全无法在在人体内存活，非洲猪瘟只会传染家猪和野猪，不会传染其他动物和人，所以猪肉是可以吃的。
科学研究发现，非洲猪瘟怕热，56°C灭杀需要70分钟，60°C灭杀需要20分钟，所以我们在烹饪猪肉时，尽量选用高温长时间的烹饪方法更安全，同时在选取猪肉食材上，要选择正规渠道并选择有加盖检疫专用章的猪肉。
餐饮企业应严把进货渠道关
面对疫情的来势汹汹，作为餐饮企业更应严把渠道关，确保原材料的质量，让消费者吃的放心。
餐易君觉得，首先要做到“自己不吃的东西不卖”严格遵守《食品安全法》。
其次，在采购环节上要做到多家对比，实地考察，对供应商的卫生状况、相关资质、口碑等做深入调查。
再次，要实行采购员责任跟踪制，采购的原材料全部备案，如出现问题采购人承担后果，进行严惩。
最后，要做好全体员工食品安全教育，提高全体员工食品安全意识。确保餐品安全的端上餐桌。
餐饮企业应把食品安全做到公开透明
面对非洲猪瘟疫情，作为餐饮企业，我们要严把食品安全，与国家一起携手打造健康安全的饮食环境，塑造餐饮品牌及行业的良好形象。同时身为餐饮人，我们有责任对消费者积极开展食品安全的科普宣传。
消费者在面对疫情来临时的人心惶惶，主要源于对非洲猪瘟疫情知识的缺乏和餐饮企业在食材采购环节存在的安全风险。我们身为餐饮人，应该把消费者的顾虑解决在前面，把与食品安全的工作做到公开、透明，让消费者消除顾虑用餐的同时，把吃饭变为一种享受。
餐易君认为，食品安全是餐饮企业经营的基础，只有基础做好了，在餐饮企业的发展过程中才会有更多的可能性。
近期热门内容
餐饮大牌频开小店，是为了10万家店吗？
呷哺呷哺又推新品牌“茶米茶”
国民美食“沙县小吃”征战美国市场，开业三小时无奈关门！
关注我们
联系电话
186 1816 8802
原创文章，作者：餐易私塾，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/220439.html
