1.把肥肠反复洗净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节。
2.净锅上火,放少许油烧热,下姜片、葱节爆香后,掺入鲜汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后,放入肥肠节和大蒜,中火烧至大蒜软熟,即可起锅装盒,最后撒上小葱花即成。
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制作: 1.把净牛肉切成细丝,待用;白萝卜削去皮后,也切成丝。 2.净锅放油烧热,先下牛肉丝炒散,再放干辣椒丝、花椒、姜丝继续煸炒,烹入料酒,放郫县豆瓣炒至水汽干后,加入萝卜丝同炒,接着放盐、鸡精调味,炒入味后起锅装盒,撒上香菜碎和熟芝麻即成。 制作: 1.把猪板筋治净,切成小条,加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆待用。 2.把棒豆折成小节,投入加有油盐的沸水锅,汆断生便捞出,沥水待用。 3.锅上火放油,烧至七成热时,把猪板筋和棒豆先后下锅过熟,倒出沥油。 4.锅留少许底油,先把干辣椒节、姜片、蒜片、糍粑辣椒、甜面酱下锅炒香,然后加入猪板筋和棒豆,边炒边放酱油、盐、醋、白糖和味精,炒匀再用水淀粉勾薄芡,撒入蒜苗并淋少许的红油,即可出锅装盒。 制作: 1.莲藕削去皮,用清水泡洗干净后,改刀成条,加一点盐码味。 2.锅里放油,烧至五成热时,把莲藕条拍一层干生粉再下油锅,浸炸至酥脆便倒出来沥油。 3.锅留少许底油,先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香,再把芹菜节、藕条加进去,加放豆豉、豉油炒入味,最后淋香油并撒些葱段,即可出锅。 制作: 1.把二荆条青椒放入碓窝先擂烂,再下入烧热的炒锅,加盐一起翻炒。 2.等炒至青椒水汽将干时,下入事先做好的扣肉一起翻炒片刻,再调入鸡粉后,便可出锅装盒。 制作:1.把带皮猪五花肉切成块,下油锅煸至出油时,加入黄糖、八角、山柰、香叶、料酒、白酒、姜片和葱段一起炒上色,再放盐和味精调好味,倒入砂锅并盖上盖子,用微火焖2小时。 2.把水发木耳和茶树菇放入加了盐的鲜汤锅中煨入味,捞出沥水后,倒入装红烧肉的砂煲里焖几分钟,便可出锅装盒。 制作: 1.取黄牛里脊肉切成片,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆,待用;另把苗家鱼酸菜切成小块。 2.净锅里掺水烧沸,先下牛肉片汆断生,捞出,再下鱼酸菜块汆水,倒出沥水待用。 3.锅里放油烧热,下入姜片、蒜片和鱼酸菜块炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、胡椒粉和味精调味,把牛肉片下锅稍煮,起锅装入外卖盒并撒上葱花,舀一些热油把葱花激香,配煳辣椒味碟一起送出。 制作: 1.把秋葵洗净后对剖成两半,用适量的蒜茸拌匀,摆在圆盘垫底。 2.墨鱼仔治净,用适量的蒜茸和生粉拌匀,摆放在盘中秋葵上,然后入笼用旺火蒸5分钟取出,撒葱花,浇热油,淋豉油,即成。 制作:
1.把肥肠反复洗净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节。
2.净锅上火,放少许油烧热,下姜片、葱节爆香后,掺入鲜汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后,放入肥肠节和大蒜,中火烧至大蒜软熟,即可起锅装盒,最后撒上小葱花即成。
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