没有哪一个行业能够一年365天都是旺季，餐饮行业也不例外。在淡季里，有些餐饮企业会放任自流，听天由命，而有些企业则会奋发图强，趁机开拓市场。
可以说，谁能把淡季市场做旺，谁就能在即将到来的旺季先行一步。
1、认清淡季的市场情况，从容面对。
市场总在不断变化着，只有对市场及时地进行预测、规划、调整、决策才能把握住市场的变化，才能不断的成长。
对市场情况认识不准确，将会直接导致企业的资源遭到浪费，对企业的现金流造成很大的压力。
2、提高员工素质及组织员工进行业务学习
优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。
一手抓市场，另一手练内功，做到砍柴磨刀两不误。
3、通过渠道创新，寻找新的亮点。
一个注重品牌形象、充满生命力的餐饮，在营销的主题和具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新鲜感，这样更有利于培养长期的忠实客户。
在淡季适时推出一些新产品能让消费者不至于在淡季淡忘了你的品牌，比如通过出台价格实惠的创新菜，无疑会勾起很多人的食欲。
4、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。
营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。
如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。
5、做好旺季与淡季的营销转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐饮营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等等，从而建立长期的战略优势。
往往淡季营销工作做得好的餐饮，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
6、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传。
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。
而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的餐饮在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
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