品牌模式升级迭代、市场下沉、供应链成为连锁餐饮发展命脉、餐饮业用人问题日渐凸显……经过2020年市场洗礼的餐饮行业,如今竞争厮杀既安静又残酷,有品牌一鸣惊人,也有品牌默默消失。
怎样成为万千餐饮大军中跑在前面的一员?
怎样抓住行业洗牌机会,趁势而起?
因文化、地理等原因,帝都北京餐饮竞争尤为激烈。从北京赛道跑出的餐饮领军品牌,能给我们带来哪些关于餐饮未来的启示?
全国、全世界的餐饮文化在北京聚集,餐饮品类、全球品牌在这里遍地开花,北京餐饮的丰富程度远超其他城市。
丰富的餐饮文化带来的便是异常激烈的竞争,凡是能在帝都的餐饮市场拥有一席之地,背后都有着强大的制胜法则。
成立于1996年的眉州东坡,是一家以餐饮连锁和食品加工为一体的综合性企业,公司旗下拥有眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃、玉磐传家菜4个品牌,以及王家渡食品公司、东坡味道农业公司、物流供应链公司3个分公司。目前集团拥有一百多家直营门店,并在美国洛杉矶拥有5家直营店。旗下的眉州东坡酒楼是目前国内最大的川菜餐饮连锁企业。
2014年,由高知精英团队创立的西少爷肉夹馍一夜爆红,创立两个月就获得天使投资,2016年拿到当时餐饮届一笔最大的融资额,去年9月又启动了“千城万店”全国下沉计划……西少爷肉夹馍6年间不断创造着各种业界奇迹。
主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶的湊湊火锅,开创了“火锅+茶饮”的业态组合。新模式打法赚足了人气,门店装修有景有品、菜品摆盘设计颜值高,短短4年就开出140余家直营店,成为名副其实的火锅黑马。
成立于2014年的
冰城串吧,是中国烧烤品类的资深领军品牌,品牌创办后
通过直营+加盟的方式迅速扩张。
冰城串吧很早就认识到了供应链的关键,投资了上万平米的食品加工厂,食材供应链涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。如今的冰城串吧成长为供应链企业,为20+一线餐饮企业提供烧烤产品供应。
目前,人才储备问题已经成为制约餐饮行业飞速发展、连锁扩张的最大绊脚石。人力资源问题集中爆发,成为连锁企业共同的、突出的最大难题。
成立于2015年的微海咨询,前身是海底捞人事部门,目前专注于餐饮和连锁服务业的人力资源一站式服务。主要针对餐饮、连锁经营及其他城市服务业提供培训、咨询及部分员工招聘服务,平台包括乐才、嗨探、餐学网等众多版块。
多样的市场需求,决定了新品牌、新模式的高频出现,同时足够的市场容量,又助推新品牌、新模式继续发展。北京是全国最具考验和未来的餐饮大市场,从北京赛道跑出来的餐饮企业更难能可贵。
餐饮是一个系统化工程,涉及的点众多,看起来浑身是宝,做起来才发现满身漏洞,稍不留神就会让你陷入困境。
所以,保持对市场的敏感,不断学习、提升认知,是每一个餐饮人都应该努力做到的。只有这样,才能在这起起伏伏的餐饮江湖中走的更远、更稳……
3月19日-21日,餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”,拜访眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、湊湊火锅、微海咨询等餐饮头部品牌和服务商,学习供应链运营和管理、品牌战略、品类创新、品牌营销、人力资源、绩效/人效管理等餐饮连锁知识,探讨品牌发展须具备的各项能力!
1、作为中国一线餐企总部聚集地,北京,值得每一个餐饮老板常来看看! 2、北京5大餐饮企业参访,与之达成深度学习、交流、合作、资源对接。
3、品牌创始人及高管级别负责人
现场
主题分享,交流互动。
4、主题分享+供应链参观+门店考察模式相结合,更系统直观的深入学习。
1、40位全国餐饮老板3天互相学习,搭建业界资源,结交同门之谊。
2、组建专属学习群,品牌负责人、学员随时进行互动。
4、亲临企业总部、供应链、门店参观,深入了解企业背后运作机制。
备注:游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用,往来交通费、住宿费需自理,内参协助推荐当地住宿酒店。
栗军13718277715(同微信)
真真18037518262(同微信)