内参 内参君
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创新是餐饮发展的不竭动力。
2020年的餐饮征程中，我们观察到创新在餐饮全生态中的不断发力。从商业模式的创新推动品牌快速拓展，到产品创新提升消费者好感度，再到餐饮服务/供应链创新，筑造更深的品牌护城河……
以品牌创新、商业模式创新、管理创新、产品创新、运营创新、营销创新、场景创新和餐饮服务/供应链创新为细分维度，我们评选出“2021中国餐饮最具创新力100”，以下是详细名单。
作为全球领先的快餐连锁品牌，【肯德基】进入中国市场34年来，一直是中国餐饮品牌创新的教科书。
肯德基以不断创新，吸引年轻消费者，在2020年继续扎入中国在地文化，推出热干面、豆花，K- COFFEE 推出新零售产品小黑蛋闪冲咖啡等、被誉为”潮流收割机“。
2020年，肯德基应对疫情在业内率先推出无接触服务的同时，在品牌营销、产品创意、数字化提效等方面的创新愈加引人注目。不但领跑行业，还呈现出了高度的社会责任感。
德克士】持续进行产品创新；本土品牌【星期零】，赋能餐饮赛道，正在引领植物肉潮流。
创新运营模式，让餐饮品牌在竞争激烈的赛道中也有突围的可能。【炉小哥烤肉】采用自选模式，发展势头迅猛。【鱼你在一起】开启了酸菜鱼快餐化模式，三年开店1000+。
精细化运营，一些餐饮品牌成效颇丰。【周师兄火锅】使用QSC体系自我革命，推动效率提升，已经连续两年入选“大众点评必吃榜”。【蟹的岡田屋】通过精细化运营，15店单店每天盈利10万+。
私域流量。【烤匠】通过粉丝营销，3个月时间，营业额从40万飙升至120万。4年时间累积120万会员，会员营收占比60%以上，年会员收益2000万以上。【犟骨头】非常擅长私域流量运营，一直保持品牌热度，目前在全国已经开出400多家门店。
对标海底捞快速出圈，其产品主义也越来越受到消费者认可。
绑定流量明星，【火凤祥】成为2020年一匹黑马火锅品牌。
在2020年摘得“米其林”三星【新荣记】，除了装修以外，还有音乐、香薰、花艺、摆设等营造沉浸式体验。【王品】旗下日料品牌“海狸家”已经转换场景，由日料店成为主打聚会、吃肉、喝酒的“酒场”。【必胜客】则是试水“电影主题餐厅”，打造电影与餐厅的融合体验。【和府捞面】将中式书房和面馆结合在一起，用独具中国文化的设计，营造出身处闹市的禅意之感，让食客在店里可以体验到慢生活的方式。
栗军13718277715（同微信）
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