315国际消费者权益日前后，多家餐饮品牌被爆出食品安全问题，相关话题频频顶上热搜，被推至舆论的风口浪尖。
“员工餐吃剩的排骨，再放进顾客粥中售卖！”
“菜品不洗就上桌，火锅店员工用扫帚倒制冰机”
“用地沟油烧菜，食材放在垃圾桶上”
“后厨偷吃顾客的菜，又放回盘子里端给顾客吃”……
不仅餐企舆论不断，还引发食客对餐饮品牌、外卖，乃至对整个餐饮业的不信任。
很多顾客评论说，“能不去餐馆就不去，能不点外卖就不点”，食安一直是餐饮人最为紧绷的一根“弦”，但是一些餐企为了利润铤而走险，不仅坏了自己的招牌，也让大众对餐饮业感到寒心。
“屡教不改”的小龙坎
3月15日，江苏广电总台融媒体新闻中心在微信公众号“江苏新闻”上发布了一段“卧底小龙坎”的视频。
视频显示，位于南京的某小龙坎火锅店爆出诸多惊人的卫生问题：不用健康证就能入职工作；菇类、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鲜；土豆外表已经发绿、发黑，刮掉表面继续使用；水果和肉类混用刀具案板；打扫卫生的扫帚捣制冰机冰块；碗筷洗不干净等。
该视频一经发布，便迅速引起了网友关注，“小龙坎火锅用扫帚捣制冰机”这一话题也很快冲上微博热搜榜，并高居前列。 网友们对此愤慨不已。
不久之后，小龙坎发表了道歉声明。
但是消费者们并不买账，因为这其实已经不是它第一次辜负消费者了。
去年小龙坎就曾因“地沟油”事件登上热搜。
事情缘于不久前中国裁判文书网的一纸判决书。陕西省榆林市榆阳区人民法院的一则刑事判决书显示，火锅品牌小龙坎在榆林一家加盟门店两年间销售给顾客用“地沟油”制成的火锅锅底超2吨。
虽然小龙坎在事后积极回应，但是门店生意已经大打折扣，毕竟消费者对食安问题的敏感程度很高，火锅的选择面也广，当信任出现问题，营造了再久的品牌效应也会不复存在。
并不卫生的网红“养生粥”
据福建电视台报道，在月销量过万的曼玲粥店宝龙分店中，记者被告知可以直接上岗“大胆做”，无需持有健康证，不需要培训。
报道还显示，整整一上午，该店工作人员都没有洗手，此后还直接用手挑起了粥里的黑籽，手指直接跟勺子里的粥品接触，而后，粥又被放回了锅里。
门店内的一把铲子，店员一会用它在地上刮着污渍，没一会又把它盖在了熬制的粥品上。
晚饭后，有店员甚至将当晚吃剩的排骨捞出回收，加入了给顾客的山药排骨粥中。在被问到时，多位店员均表示没有大碍。
而同样作为外卖网红店的三米粥铺也有与曼玲同样的问题，米都不需要洗就直接下锅开煮，店员甚至一边抽烟一边徒手拿食材，皮蛋瘦肉粥中的皮蛋也是直接徒手捏。
很多顾客是因为身体不舒服才选择喝粥养生，却未曾想自己所收到的粥是这样做成的。
随后，两家餐企官方都发表了道歉声明。
3月16日，曼玲餐饮针对福州宝龙店存在食品安全隐患一事，发出处理通报：
强制关停曼玲粥店福州宝龙店的第三方外卖平台账户和线下实体店铺，对该店铺进行全面彻查，主动向政府监管部门汇报整改情况。
但是可想而知也是于事无补的了。
小结：
食安风波频发，让很多顾客对餐饮行业失去了信任，甚至一些餐饮同行都对食品安全失去了信心，只能无奈的表示，能不去外面吃就不去，能不点外卖就不点。
餐饮经营，建立良好的口碑需要一个漫长的过程，而毁掉它只需要一次小小的失误。
消费者是很敏感的，不会因为以前的好口碑就可以原谅你某一次的失误。
总之，对于一个餐企来说，品牌传播的手段有很多，而唯有品质才是长红的不二法则。
作为餐饮经营者，理应严格要求自己，并严格管理，做餐饮也是做良心，捍卫食品完全，才是品牌长久经营下去的真理。
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