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一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……

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文 | 职业餐饮网   王春玲

每日清晨，
肯德基中国7000多家门店已整装待发，用浓郁的咖啡将人们味蕾唤醒；
繁忙午后，
COCO奶茶3600多家门店，正有条不紊制作出一杯又一杯的现制奶茶；
一年365天，
星巴克中国4706家门店，空气中都弥漫着咖啡豆的香气，早已成为都市白领们最熟悉的味道……
而这些看似井然有序的背后 ，都离不开一家叫做“王力咖啡”的企业。
关于王力咖啡，坊间有很多传闻，有人说它是咖啡行业的黄埔军校；有人说它的创始人是中国咖啡的拓荒者；也有人说它是星巴克、肯德基、COCO等2万+连锁门店的幕后推手…
一层神秘面纱，将王力咖啡笼罩。
正值HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会30周年，3月29—4月1日在上海虹桥国家会展中心开展之季，职业餐饮网联手HOTELEX共同发起的餐饮行业影响力人物特辑报道，对话王力咖啡创始人王朱岑。
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
中国咖啡拓荒者：
46岁创业，却成为星巴克背后的男人……
如果用倒叙的手法去看王力咖啡创始人王朱岑的前半生，可谓笔笔精彩，充满了戏剧性！
王朱岑出生在中国宝岛台湾的一个渔港，学古典音乐出身的他，28岁那年却意外的找了一份卖厨房设备的工作。
在当时“君子远庖厨”的大时代背景下，只要涉及厨房的工作都会被人认为是一份很没面子的工作，那段时间王朱岑最怕遇见熟人。
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
1984年，麦当劳首次进入台湾，那时候放眼整个台湾地区都没有人会做西式快餐，只好从供应商里培养，就这样他成为了首批被培养人才，学标准化、学设备使用。
也就是在那时候，他开始意识到设备对于连锁企业的重要性。
很快，勤奋好学的王朱岑受到了重用，经常有机会去法国、意大利、日本等国家出差旅游，每每有一点闲余时间，都会把时间浪费在当地街边咖啡馆里，享受一杯咖啡所带来的美好。
他为咖啡馆而感到痴迷，或是音乐，或是装修，或是一个杯子，都能给他带来巨大的精神愉悦感，觉得咖啡真是一个没有天花板的生意。
1990年代，王朱岑来到中国内地市场，时任商用厨房设备领导品牌美得彼（Middleby）担任亚洲区副总裁兼中国区负责人，拿着百万顶薪，蓄势待发充满生机的上海，让他选择定居下来，开始为麦当劳、星巴克做一些设备维护工作。
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
直到1999年星巴克进入中国，王朱岑的命运再度被改写，当年美得彼年营业额近新台币百亿元，自然是看不上星巴克这门小生意；但这笔小生意，却意外成了王朱岑在中国创业的契机，于是在2005年他放弃百万年薪辞掉副总裁，在46岁创业，并相伴星巴克20载，成为其雄伟蓝图背后的男人！
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
  咖啡帝国长成记：从100万到4个亿！
90年代，彼时的中国刚刚脱离温饱状态，一切充满了新鲜和未知。
面对着广袤的土地，王朱岑颇有一点去“非洲卖鞋”无从下手的感觉，面对如此大又对咖啡一无所知的市场，他必须找到自己的出路。
恰巧此时HOTELEX酒店餐饮展出现，王朱岑仿佛找到了人生“知己”，他也是HOTELEX为数不多的30年里每一年展会都参加的餐饮服务供应类企业。
“这30年中，HOTELEX与王力咖啡是陪伴式成长的关系，通过参展最开始是学习，到到后面的跟世界同步，然后在2003年的时候开始HOTELEX开始举办咖啡系列赛事。
从那个时候开始，展会一直引进国外新的技术跟新的管理方法，对我们和整个行业来讲是有非常大的启发，因为平常大家都忙于自己的工作，或者是自己的事业，一年当中有几天的时间可以很集中的看到全世酒店餐饮行业中前沿新鲜的东西，这对于我们来说至关重要。
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
此外，我也觉得作为第一代饮品人，教育市场的事情绝对不是我们王力咖啡一家就可以的，应该是组织性的推动。
所以，这是我觉得HOTELEX给餐饮行业带来的价值，这30年来借助HOTELEX王力咖啡也发生了很多变化，清楚的记得第一次参加HOTELEX，我的年营业额不过100万，现在的营业额是4亿元！”王朱岑说。
   
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
设假想敌：谁能打败“王力咖啡”？
“一家企业，如果没有竞对手，才是危机的开始！”
王朱岑在做王力咖啡的时候，特意进修了《危机与管理》专业，这门学科鲜少有人学，但对于他来说一家企业必须时刻保持警惕，警惕市场、警惕竞品、警惕环境变幻、警惕不可控的因素……
事实也在王朱岑身上得到验证，这么多年的创业路上他遇到过金融危机、非典，每一次都能化危机为转机。
就拿这次新冠疫情来说，因为有充分的危机意识，王力咖啡是上海最早复工的企业之一，从而才保证了星巴克、肯德基、COCO等品牌门店的正常运转。
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
做咖啡行业“黄埔军校”，为行业输送人才
多年的咖啡行业经验告诉王朱岑，现在的咖啡行业已经不是你供给它设备、味道解决方案就能开出大连锁的时代，人才的发展至关重要。
所以，王力咖啡设置多门课程，也定期不定期的举办各种比赛，为行业输送人才。
比如，王朱岑自己就培养了一位世界冠军，2017年儿子王策在布达佩斯世界咖啡冲煮大赛会场上，打败了四十一国选手，成为华人圈首位夺下这项比赛冠军的人，而他的咖啡学龄仅仅三年，这足以说明王力咖啡背后有着一套培养人才的方法。
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
投资两亿多建“梦工厂”，为饮品行业造梦
2019年，王力咖啡在上海松江区九亭镇建立14000平方“王力梦工厂”，在这里可以实现整套服务系统的生态圈，集物流仓储、咖啡烘焙厂、咖啡学院、咖啡饮品中心、咖啡饮品研发实验室，还有24小时的客服中心……
王朱岑表示：“这里是造梦中心，是客户的梦，也是未来五年饮品行业尖端设备，味道研发、先进技术的造梦中心。”
一杯咖啡缔造出4亿商业帝国，他为2万+连锁店提供粮草弹药……
建数字化部门，发力无人咖啡贩售机
“那未来谁有可能打败王力咖啡呢？”
王朱岑觉得未来有可能打败王力咖啡的只有两件事情：“一个是物联网，一个就是AI，AI就是标准化之后的内容。
我们过去传统生产包袱很大，这次疫情也给了我们机会，成立了数字部，未来的发力点会在无人贩售和线上商城上发力。”
职业餐饮网总结：
从百万年薪的高管，到成为星巴克、肯德基、COCO背后的男人；
从年入100万到营收4个亿，
在王朱岑波澜壮阔的咖啡人生故事里，我们品味到的是热爱、笃定、超前的行业预判能力和危机意识。

中国餐饮的发展，正因为有了王力咖啡这样的服务企业默默耕耘才能得以蓬勃发展。
未来连锁企业想取得一定体量，一个是在设备上发力，一个要有深厚供应链能力。
（欲了解2021行业趋势，可前往HOTELEX饮品咖啡旗舰展，40万平展出面积，3000家展商，30+比赛论坛，扫下方图片二维码可购票）
-END-
主编丨陈青

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