25万营业额的店 VS 5万营业额的店,你愿意开哪个?

一个好的案例,是可以给我们很多启发的,今天说说昨天文章案例中可圈可点的地方:

第一,把店开小。这一点其实不仅仅是老板说的咖啡店,很多生意都这样,除非有些生意一定是需要大的地方,即便如此,我也建议在能接受的范围内尽量做小。

这背后的逻辑是啥呢?就是投入和成本的考量。老板说:

换了一个不到一百平的小店。转为小而美的模式。让人出乎意料的是大店和小店的净利润几乎是不分上下的。甚至利润相对更高。因为房租便宜,人员配备也不需要太多。

这样的经历也发生过在我的身上。我会经常提及我的第一家店,就是一个失败店的范本。那个店属于大店,投入70万,营业额最高的月份做了25万左右的营业额,剩下多少钱呢?大约也就两万五左右。后面在小城市开小店了,一个6平方的店,当时最好的月份做了5万左右的营业额,净利润还超过两万五。小店的投入不超过6万。

你想想,对于新手来说,管理哪个店容易些?当然是小店;投资哪个店划算些,也当然是小店。

第二,还让我佩服老板的一点是,她选址居然花了一年半时间。这不是单单时间的问题,而是老板心里有标准,而且坚持了标准,不找到合适的店铺决不妥协,绝不将就。

制定原则不难的,但是坚持原则很难。常常会听到这样的话:原则是死的嘛,人是活的嘛,感觉原则就是用来突破的。如果这样,原则还有什么用?引申开来,这样的人说的承诺就是废话,所谓的诚信就无从谈起。

我常说,一个适应自己产品,适合自己策略,自己实际情况的店铺是很难找到的,就跟大海捞针一样难,一定要精挑细选,用时间来换空间。找不到合适的铺子怎么办?那就先不开啊。有些老板选址一个月没找到就觉得要崩溃了,其实大可不必,有些人选址几天就搞定,除非特别好的运气,否则就是苦在后头。

第三,做事先考虑失败,而不是胜利。

老板说:“处处以失败为假设前提,其思考,分析,判断,谋划,决策,都是围绕避免失败,减少代价,立于不败之地,然后用计,等待,一战而定。”

同一件事情,你觉得“一定成功”和你觉得“可能失败”,这是两种完全不同的思维方式,结果也可能完全反过来。原因就是背后的准备工作和做事方式不一样。以成功为导向,看不到一件事情的风险,甚至故意忽略问题的存在,那相对应的应对措施不可能想到。但是,凡事都有概率的,你说不可能发生的事情偏偏就发生了怎么办呢。

所以,开店的时候,如果你还怀有敬畏心理,觉得自己不是那么神机妙算,觉得市场有风险,认为自己可能犯错,那就应该以失败为假设前提,当问题真的发生时,措施可以一个个搬出来应对,做到游刃有余。

最后说说我不太认可的话,老板说:没有平台,没有团队,尽量不冒风险做实体,甚至根本别谈做生意。

这个不敢苟同,诚然,有好的平台,有好的团队,开店也许会更加得心应手。但我想说的是,平台和团队只是开好一个店的条件之一,平台和团队既非必要条件,也非充分条件。这个在现实中很容易找到反证,有很多老板没有平台没有团队,夫妻店也开得很不错,我也是从这个阶段过来,有两年时间,都没有招聘员工,就我和我老婆。想来想去,那两年反而是我这些年最惬意的两年,那时我们每周还闭店休息一天,也是那时生了宝宝,买了房子买了车,人生大事都是那两年完成的。

穷有穷的玩法,草根有草根的生存法则,如果等所有条件具备了才开始奋斗,那奋斗本身就无意义了。没有条件创造条件上,我们的人生才有希望。

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