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编者按：40年，餐饮业在改革的春风里焕然一新，生机蓬勃、活力迸发。如今，她正一步步走向成熟，走向健康发展，也成为市场化程度最高、持续增幅最长的行业之一。
40年，大江南北，诞生了一大批勇立潮头不止步的餐饮人张勇、利永周、徐国华、樊胜武、刘国梁、林杏绮、张兰、麦广帆、汪峥嵘、刘广伟……他们用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了行业扩张的序幕；
40年，市场化浪潮中，无数餐饮品牌新生和壮大，涌现出的餐饮航母创新企业不胜枚举，眉州东坡、小南国、金百万、陶然居、巴奴、乡村基、俏江南……创造了无数商业奇迹；
40年，伴随中国经济体的崛起，从市场匮乏到物质丰富，从吃饭难到吃特色，餐饮业在竞争和变革中自我更新迭代，完成转型升级。
40年，餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，新零售、资本、智能、出海、互联网、跨业融合迭代……如今的行业规模、企业水平和社会地位影响均发生了深刻的变化。
40年，弹指一挥间，他们曾意气风发，笑谈江山如画；也曾一败涂地，俯首满目疮痍。没有人是轻松的，但时代会记得，那些坚定向前的命运搏击者。
《餐饮经理人》杂志诚挚推出《40年,40人》风云榜，记录那些时代里杰出的餐饮企业家。
王 刚 眉州东坡酒楼创始人
王慧敏 “小南国”品牌的创始人
邓 超 “金百万”品牌创始人
刘广伟 北京东方美食研究院院长
刘长明 成都“大蓉和”餐饮创始人
刘延云 千喜鹤集团董事长
刘国梁 武汉小蓝鲸美食集团董事长
汤庆顺 北京东来顺集团有限公司董事长
汤瑞仁 韶山毛家饭店创始人
麦广帆 麦广帆餐饮集团董事长
严 琦 重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司董事长
杜中兵 巴奴毛肚火锅创始人
李 红 乡村基餐饮集团董事长
吴国平 杭州外婆家创始人
吴国强 “大娘水饺”品牌创始人
利永周 半岛餐饮集团董事长
何永智 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁
汪峥嵘 57度湘餐饮管理有限公司董事长
张天一 霸蛮(原伏牛堂)创始人
张 兰 “俏江南”品牌创初人
张永舵 山东净雅餐饮集团董事长
张 刚 小肥羊创始人
张 勇 “新荣记”品牌创始人
张 勇 海底捞餐饮股份有限公司董事长
张雅青 鱼头泡饼创始人、旺顺阁总裁
林杏绮 广州酒家集团股份有限公司原董事长
林锐钧 顺峰酒店集团创始人
孟 凯 “湘鄂情”品牌创始人
贺光启 呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长
贾国龙 西贝餐饮创始人、董事长
徐国华 湖南徐记酒店管理有限公司董事长
郭培基 悦宾饭馆创始人
梁连起 保定会馆饮食有限公司董事长
董振祥 大董烤鸭店集团董事长
嵇小丽 江苏小厨娘餐饮管理有限公司董事长
雷国秀 北京便宜坊烤鸭集团有限公司董事长
瞿传刚 “蜀国演义”品牌创始人
樊胜武 阿五黄河大鲤鱼品牌创始人
潘宇海 “真功夫”品牌创始人之一
潘慰 味千中国控股有限公司的创始人
40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。
行业40年的巨变，离不开每一位餐饮人。来自国有企业的改革家、企业家、科技大师、开放先锋无疑发挥了引领作用。
入选的40位企业家，既有改革开放初期的“草根”创业者，也有具备互联网思维的新生代餐饮人；
既有深耕本土的领军人物，也有走出去参与国际竞争的开拓者；
既有坚守传统的代言人，也有持续创新的引领者……这些人都是40年来在市场发展大潮中，餐饮业涌现出的代表性人物，
接下来《餐饮经理人》微信公众平台用40天的时间讲述这40位民营企业家在改革开放40年间创业图存，创新求变的故事，生动再现了这些企业的成功路径，以及诸多鲜为人知的细节。
〖★更多内容详见《餐饮经理人》杂志第2期★〗
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