你试过上午11点前去茶饮店点单吗？
最近集中上新，咖门编辑部一大早挨个打卡，结果翻车一大片：8杯全部做错、水果茶没水果、喝完集体拉肚……
问题不是出在新品，而是门店在开市前没做好营业准备，埋下“塌房”隐患。
来自查下，营业前的准备工作，你的门店都做到位了吗？（内附一张开市自检表）
大无语：点4杯水果茶，最后拿到16杯
（就是想喝）
的态度，咖门编辑部一大早就去点了4杯，加上活动期买一送一，到手8杯，充满期待。
“开市准备工作没做好”：
设备归位、员工状态、物料准备、环境巡查、开启互动
5个部分，一起来看看。
星巴克开市前“查烊”，重点查设备
“预冷”一部分设备
。类似奶油枪这样的小器具，提前一晚放在冰箱里可以起到“预冷”的作用，第二天开门后，要检查这些器具的情况。
对于饮品店来说，开水机、萃茶机、收银机等等设备能否正常使用将直接影响门店是否可以准时营业。
开早会、查仪表，给员工“营业仪式感”
开早会。
“专人专岗检查宣传物料”。
展示橱窗专人负责
早间备料，一定要准备充足的开水
准备充足的开水。
早上到店第一件事就应该先打开开水器，准备开水。
准备充足的开水
模拟顾客进店，看环境、闻气味
门店卫生：客座区域墙壁、地面等，后厨的设备、垃圾桶等，都要保持干净、无水渍，无垃圾。同时，还要到门店外巡查，确保门口周边的卫生清洁。
摆放细节：门店的桌椅、宣传物料、店招等都要摆放整齐，不是以吧台视角出发的整齐好看，而要以顾客进门的视角来衡量。
气味检查：员工如果一直在门店内，就会适应门店的气味，在外巡视一圈再回来，可以检查室内是否有异味，并迅速处理。
备料小视频，可以发在用户群里
“再多想一步”。
让用户一大早就感受到门店积极营业的氛围。
适当调整产品的售卖时间。
如果一些产品确实需要较长的准备时间，可以提前在外卖、小程序上设定售卖时间，避免客户点单后门店制作不出。
统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞
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