“要么不做，要么做好”，你能做到么？ | 开店笔记

昨天文章中案例的老板有句话我特别喜欢“

“我这个人做事有一个特点，要么不做，要么做好。”

这就是他能把生意越做越好的原因。这也是所有能把事情做成的人的基本素质。这句话很简单，但其实很多人是做不到的，我们每个人可以回想一下自己失败过的事情，扪心自问，是不是很多时候都是因为自己不够努力，不够用心，不够坚持？

做成一个事情，需要天时地利人和，需要人财物的配合，任何一个角度看，都是需要人，而这个“人”，最大的变量就是自己，尤其是草根创业，没有组织或者平台的支持，几乎所有的成功条件都是要自己去寻找，甚至去创造。在一个公司里，平庸的人也许也能把一件事情做成，但是成为独立的个体之后，只有强者才能生存下来。

如果开始很弱怎么办？没关系，要慢慢让自己变强，直到找到属于自己的生存空间。

好了，鸡汤完了。

这位案例还有一个值得大家学习的地方，就是这位老板的产品选择过程。在高中门口摆摊的时候，付出同样的努力，为什么隔壁摊一个中午可以轻轻松松卖500以上，而他的摊子却无论怎么努力，都只能做200块？

这不是他的服务不好，味道不好，或者价格太高，而是因为产品属性决定的。隔壁摊子的东西是做好的东西，出品会非常快，而他的东西是现做现炒的，出品很慢。而且，出品慢衍生出来的问题就是顾客体验会比较差，顾客都不太愿意等，隔壁有个快的，那很多人就会去快的那一边，自己生意就会变差。

后面他做粥，粥就是半成本，出品很快，所以，他一个上午可以做到1400的营业额，对于一个小摊来说，很厉害了。

今天晚上，社群里有位老板分享了他早餐店开业的具体操作，开业那几天可以做一万的营业额，记得上次这位老板分享过的，很多人质疑早餐店怎么可能做那么高的营业额呢。我看了他发的图片就知道原因了，为什么？因为东西都是现成的，吃早餐的都是带走，出品又快，开业的时候通过活动聚集人气，做一万并不会很难。如果他的早餐点是肠粉，能做那么高么？你就很难，因为肠粉要现做。

所以，各位在选择产品的时候，我建议尽量不要选现做的产品，一方面效率低，需要的人工高，另一方面顾客体验也差，营业还做不高。当然，我这是针对餐饮小吃行业开小店的建议。有些产品的单价高，对于开大店的，或者有些东西就需要现做才能体现逼格的，可以忽略这个建议。

最后，是这位老板遇到的问题。因为摊子摆不了了，老板想做外卖配送的方式服务顾客，可不可行？

我认为是可以尝试的。做这个有两个最大的问题要解决：

第一是顾客从哪里来。这位老板解决一半了，有众多的老顾客，对他的产品信任，熟悉老板，有了第一批顾客。老板还打算去发单子，在同一个小区找些新顾客，配送的时候可以一起送。

第二是成本问题，没有平台，就需要自己送或者请人送，人工成本是很高的，而早餐的单价却偏低，这怎么解决呢？办法就是集中配送，提前下单，然后第二天某个时段配送到某处，下单的顾客各自来取。

这就形成了一个小的社群，往后的发展，也许不只是卖早餐了，还可以卖点其他东西，一方面通过增加产品，满足现有顾客更多需求，另一方面延长了营业时间，吃早餐是有那么一两个小时，而如果有合适的产品，全天都可以做。同时，这些顾客的积累也是为后面开店做准备。

另外，老陈收徒三期已经启动，对开甜品店感兴趣的社群成员现在可以向老陈微信预约报名了，一年就一次，请及时关注老陈微信朋友圈动态。

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