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有请苏州市
江南雅厨·半庭嘉宴天平山店
厨师长韩磊
演示这道葱爆虾
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（打开视频看详细教程） 演示功夫糟鱼汤 ↓↓↓
苏州市
1.草鱼宰杀治净，改刀成瓦块，每500克加香糟卤100克、香糟泥50克抓匀，放入冷藏冰箱腌制12小时。
2.泡发的木耳、笋片分别焯水待用。
3.康宁锅内加开水2500克，放香糟卤300克，调入盐10克、味精5克，加老姜片10克、笋片150克、木耳100克，小火烧至水沸后加入糟好的鱼块，2分钟后放香葱20克，撇掉汤面上的浮沫，带卡式炉即可上桌。
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