统计5月上新数据发现，饮品店正迎来水果爆发季——12个饮品品牌5月推出74款新品，其中85%都是不含乳制品的水果饮品。
数据统计：74款新品
85%是水果饮品
统计了12个饮品品牌，5月上架的74款新品，发现饮品近期上新特征：
水果产品占据主流，几乎没有奶茶新品上架。
统计标准：为提供广泛参考价值，从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量，统计了12个茶饮、咖啡品牌的5月新品数据。信息来自于品牌官方公开资料整理。
水果茶拆解：63款新品
都符合一套“研发公式”
本次报告统计了12个茶饮、咖啡品牌，在5月上架的74款饮品。这些新品中，63款产品都是不含乳制品的水果饮品，占比85%。
有32款是纯水果茶，即一半都是水果和茶的直接搭配；在水果茶基础上加芝士、冰雪顶、奶油顶、酸奶、气泡组合的产品依次是9款、5款、4款、3款、3款。
值得注意的是，在瑞幸和星巴克两个咖啡品牌的调查中，同样在加入水果元素——星巴克推出3款水果茶，瑞幸上架6款水果咖啡。
可以发现：夏季茶饮选用水果、不用乳制品做基底是明确的研发方向，成为上新首选。
按照这个思路，品牌会选用一个新的水果饮品，推出一个系列产品线。如下图：
看下图，这是75款上新产品中，使用到的水果元素统计：
说明水果茶上新关注季节性；这和消费者对产品的新鲜感需求、水果供应链发展都有关系。
- 青提、橄榄、杨桃、蓝莓等相对新奇的水果类型被尝试使用，新水果的开发值得关注。
4、水果饮品最新“研发公式”：水果+茶/咖啡+小料
聚焦到一杯水果茶上，可以发现这些水果饮品更显著的特征：
在5月上新的水果饮品中，多数是以单一款水果为主进行研发，选用多种水果搭配的情况很少出现。
且这些水果茶呈现的状态，就是流动液体状，做成冰沙等形式的很少出现。
为增加口感丰富度，水果茶强调水果果肉感，同时会加啵啵、寒天等小料，形成“一口水果一口茶，多种小料做叠加”的研发思路。
虽然芝士水果茶流行普遍，但从总体数据比较，水果饮品上新，已经打破“水果+茶+冰沙+芝士”的思路，形成“水果+茶/咖啡+小料”模式。
多角度启动水果做清爽型搭配，而不限于和芝士、冰沙做组合，是符合消费者期待的水果饮品思路。
研发提醒：夏季关注“冰品”上新
可以发现，进入5月份，品牌陆续开始推出应季的“冰类”饮品。尤其星巴克、瑞幸等品牌，在5月上架冷萃咖啡、冰沙类产品，并且已经形成固定节奏，每年会准时推出。
结合上表，茶饮店参考这一产品思路，可上新的冰类饮品形式有：
- 冷萃茶：
如瓶装冷泡茶等形式，也可考虑作为茶基底出品；
创新探索：原叶茶值得关注
在被统计品牌的上新中，还有一个值得关注的微创新——在茶上的探索。如下表：
茶零售
：喜茶奈雪的茶会固定推出零售挂耳包产品；茶颜悦色推出新形式原叶冷萃茶——小莲罐。
茶底创新
：茶百道黄金乌龙、古茗松语乌龙茶等是上新茶底，并将新茶底加料售卖。
茶叶上的变化是最难被消费者感知到产品创新形式，但是品牌最能做出差异、并打造供应链壁垒的体现，值得持续关注。
报告小结：
1、夏季进入水果上新旺季，研发思路可参考：采用应季水果，按照“水果+茶/咖啡+小料”公式做水果茶。
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