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镇店老头油爆虾
镇店老头油爆虾
说起各地区招牌代表菜，
人们首先想到的是：
北京烤鸭、广东叉烧、澳门烧肉，
油爆虾可能就很少有人想起。
不过油爆虾确是本帮菜的经典，
在杭州就有1228家靠这道菜开店，
其中老头儿油爆虾尤为出名。
超3万人收藏，1.3万人点评。
其操作简单、虾汁可预制，
出餐30秒、造型好看、毛利高，
非常适合做店内引流爆款。
今天就为大家带来这道，
火爆杭城30年的：油爆虾
(酥脆回甜咸鲜口味)
这款油爆虾经同款升级改良后，
油爆虾汁去除过多酸甜口味，
制作成本更低、批量预制利润更高。
本款汁酱可根据店内经营菜价，
选择不同价位的虾进行烹调，
放手菜价给客人选择,客单价更高！
这款汁酱可将25元/斤的虾，
月售卖出近5万的纯利！
既可做单品店堂食+外卖，
也可做中餐店招牌引流明星产品!
课程核心亮点
镇店老头油爆虾
12合1油爆虾汁，可做各种虾
这款油爆虾中的12合1秘制油爆虾汁可批量预制,可做基围虾、河虾、罗氏虾等各种虾，油爆虾汁可批量预制，客人点餐后只需30秒裹炒即可，上菜超快！
流程标准，制作简单，口味十足！
为了让更多餐饮人能学会落地，老师特意升级改良了配方，所有流程标准化，配方更是精确到克，餐饮小白看完也能学会，做出口味十足的爆款油爆虾！
产品已落地多年，节省试错成本
杭州老头油爆虾已开店火爆多年，无论当地居民还是外地游客，店内每天排队、桌桌必点。招牌金钱王虾更是全年限量45天供应，非常火爆，课程学完可直接落地，节省千元试菜成本！
口味独特，消费受众多，夜宵爆款
这道招牌油爆虾浓油赤酱，咸鲜味浓，极好的突出食材本味，口味非常独特，男女老少都喜欢，受众非常多，而且非常下酒、是夜宵销量神器！
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讲师介绍
课程核心步骤
镇店老头油爆虾
第1步：油爆虾汁制作
1、油爆虾汁配比数据；
2、制作时油温、火候、时长的把控；
3、油爆虾汁的下料顺序及关键点；
4、批量预制保存方法及最佳使用时间。
第2步：虾的预制
1、浸虾葱姜水的配比数据；
2、去须、破开、去线如何操作；
3、处理好的虾需要浸泡的时长；
4、虾的预炸制流程及关键点；
5、炸制油温、火候、时长的把控。
第3步：油爆虾的出品
1、油爆虾出品配比数据；
2、操作流程、下料顺序及关键点；
3、摆盘出品的方法及示范。
课程福利
试做不满意，凭出品图免费换课！
加客服微信，分享试做出品图+评价，审核通过后领取，再送满100减50元全场优惠券！
电话：13161569662
课程常见问题
往期学员评价
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