你看到的1，背后可能是100 | 开店笔记 | 餐老板资讯网

平时我们看到的一些生意好的店铺，大多有个特点，就是产品不多，甚至就是单品，几款产品撑起了整个店的生意。这种情况估计会和很多老板的经历相冲突，因为自己店铺都是加产品，产品越来越多，如果不加产品，可能早就死了。包括我自己也一样，虽然我极其倡导单品策略，少而精策略，但我这些年的产品也是不断的增加。

看起来是不是很矛盾？有没有对错呢？这个问题要辩证的看，只有把问题看清楚了，思路才能打开。

首先，我们看到的别人店里的产品，是一个静态的结果。这里有两层含义：是结果，而非过程；是静态的，怎么演变过来的没看到。静态的结果是事实，但只是事实的一部分。比如，我店里今年把产品砍半了，剩下大约四五十款产品，但不意味着被下架那些的产品没有价值，他们在之前的某个阶段发挥了很大的作用，克服了当时的某个困难。更不意味着当时加产品的做法是错的，而且恰恰是店铺发展的必需。

其次，这个动态怎么动呢？根据我自己的开店经历和观察到的经验，产品组合基本都是要经历三个阶段：少，多，少。很少的产品起步，甚至单品起步，通过单品打开市场；第二阶段，产品慢慢多起来，原因五花八门，产品表现不行的，需要新品增加攻击火力；发现顾客喜新厌旧，所以推出新品；竞争对手推出了新品，自己也跟着推出；还有就是本身的完善产品组合的需要，是竞争策略的一部分。。。，最后又变少是什么原因呢？因为多了，整个系统的负担就重了，成本增加了，效率变低了，所以开始删减。

这个过程在很多事情上都如此，比如你搬进了新家，里面开始只有最基础的必用品，只有桌子椅子床等大件物品，后面开始慢慢增加各种小东西，不同的用处，不同场合用的，感觉都不能缺少；随着物品越来越多，开始乱起来了，于是你一狠心开始清理，把没用的东西往外丢。

还有我们学东西也一样。最开始我们脑子里是没啥东西的，但也不知道要学啥，哪些对自己有用，于是什么都学一点，学的东西越来越多，最后你发现某个东西你感兴趣了，对你最有用了，或者你最擅长了，其他东西自然被遗忘，而只剩下你在意的变得越来越强。

所以，我从来不建议大家去模仿别人，因为这个“少多少”的演变过程是没法模仿的，每个人的具体情况不一样，市场环境不一样，遇到的困难也可能不一样。演变规律可能相似，但是演变结果肯定有所不同。简单的模仿就是邯郸学步，会死得很可笑。

最后，我觉得东西还是少点好，少而精依然是我追求的。如何满足发展的同时保持少而精才是我们要思考的。有两点做法供参考：

第一是留下来的产品一定要精品，追求生命周期比较长的东西，最好是“越老越吃香”永不过时的东西。这个没有标准，但有经验的人可能一眼就可以看出来。

第二是保持动态平衡，要推新，也要淘汰，有加有减，把产品总数控制在合理范围内。

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