大家好！我是杭州东站店的一位烤师，我叫瞿正兴。这次是我第二次回来木屋了。
最近有很多餐饮店被曝光，关于食品安全的问题，品质对一个企业或一家门店的重要性来讲，我是这么想的：一个企业或一家门店存在的意义就是为了达成客户满意的目标，基于这个目标，品质优良的判定变成了客户是否满意，企业和门店应全力进行内部改善以最终达成这个目标，如果客户不满意可以直接理解为企业或门店的品质不良。
在未来的餐饮行业的竞争中，更大程度的达成客户满意是每一个企业或门店存在的意义，所以品质不仅仅是产品是否符合规格，更包括了客户是否满意这个大的方向。
而客户满意又更广义的，包括了交期、服务、价格等多方面。如果科学技术是第一生产力，那么品质就是一个公司最直接的实力体现。
一个企业或门店在市场占比下滑有这么几个原因：产品质量没保证，人员凝聚力，团结力，荣誉感错失。
仅质量成本一项，就耗费一个企业或一家门店巨大精力和财力，主要体现在：报废损失（主要是烤师技术不过关，申货不足或过多）接货不按规定接，烤师不按流程操作，员工随意乱用公家的物品，天气因素以及其他公司信誉及品牌方面无法用金钱衡量的一系列损失。
也就是说，品质不但可以获得内耗利润，其实品质自身就是一种高价值产品。
质量管理是一种集体运动，质量决不是仅仅是某一个部门，比如出品、楼面或物资部单独责任。品质是一步一步的加工到产品中去的。
所有的检验和试验并不能增加成为产品的附加价值，检验的作用，只是对产品的一个或多个品质特性进行观察、试验、测量，并将结果与规定的质量要求进行比较，确认每项质量特性合格情况的技术性检查活动。
一个企业或一家门店的各个岗位在质量的形成中都起着重要的作用，工作是相互联系的。
“团队精神”对于日常运作是很重要的，在质量改进中也很重要。
“下一个工序就是用户”的思想，是一个企业或一家门店内部发扬集体主意精神，更好的为外部顾客服务的有效原则。
每一个企业或门店都处在竞争市场上，他们的竞争对手每天都在进步，只有不断改进自己公司的工作，才能在竞争中保持领先。一个公司必须改善其产品的质量。
为此，必须有管理方法、生产技术等方面的持续不断的改进。
个人想法为提升一个企业或门店的品质体系，我们应做到以下6点：
1.建立持续创新和改善的目标。
2.提倡不能容忍老毛病的做事方法。
3.用统计证据说明质量已经做进去了。
4.用统计方法发现问题所在。
5.驱除对指出问题和接受询问时的恐惧感。
6.鼓励敬业精神，积极培养员工责任心和技能。相信在大家的努力下，一定可以把品质弄的更好。
我相信，千城万店不是梦。
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