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“豆奶大王”开奶茶店，目标万家，是真跨界还是“割韭菜”？

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文 | 职业餐饮网 旖旎

继王老吉、娃哈哈后，维维豆奶也开奶茶店了！

近日，29年豆奶品牌“维维豆奶”在南京开了全国首家手作饮品店，主打豆乳系列，包括豆乳茶和豆乳冰淇淋，单价在9-28元。

据悉首家店刚开出，未来维维豆奶的目标是开设上万家门店。

这不禁让我们想起娃哈哈和王老吉，两大零售饮品巨头不但没有躲过“交学费”的宿命，还惹得品牌一身“官司”。

究竟维维豆奶能否另辟蹊径杀出重围？

还是会像娃哈哈、王老吉一般，也是“一地鸡毛”？

维维豆奶开“手作奶茶店”
主打“豆奶”，目标开出1万家店
维维豆奶的这家手作奶茶店，目前是与颐和园联名做的快闪店，早在一个月之前就已经开业，选址在了南京新街口金鹰广场。
10月底将会搬入金鹰广场内部以直营店的模式继续经营。
1、主打豆乳系列，单价在9-28元
维维豆奶新开的奶茶店主打豆乳系列，包括豆乳茶和豆乳冰淇淋。
还有鲜果茶、冰淇淋奶昔、谷物养生奶茶等时下现制茶饮店流行的产品类型，单价在9-28元。
但基本招牌款豆乳系列，比如豆乳芒芒、豆乳莓莓都在23元左右。


2、仅开出一家店，就已签约86家加盟店
据媒体介绍，维维豆奶的第一批招商从9月25日就已经开始。
目前虽然只开出了一家快闪店，但是就已签约86家加盟店，门店选址集中在江浙地区。
第二期招商也在计划之中，将从明年2月份开始。
维维豆奶还计划年前在无锡、上海、南京、徐州和苏州开出20家直营门店，年后还会向华北布局，目标是万家连锁门店。
3、加盟店投入：15-30平店24万元，35-50平35万元
据其负责人向媒体透露，加盟店铺类型分为欢乐店和开怀店。
其中，欢乐店是面积15-30平方米左右的档口店，整体投入在24万元左右；
开怀店面积稍大，在35-50平方米，整体投入在35万元左右。
这样看来，维维豆奶联名的手作奶茶店的加盟成本并不低。


维维豆奶、娃哈哈们跨界“茶饮”，
为什么很难跑出来？
零售饮品巨头“跨界”进军茶饮赛道，维维豆奶不是第一个，早在它之前，已经有两位老大哥率先试水。
像是凉茶品牌王老吉早在2017年，在新茶饮一片红海的时候，就已经入局，开出线下茶饮店，取名“1828王老吉现泡凉茶”，主打养生茶，2019年还宣布5年内扩张到5000家。
去年5月，娃哈哈也在江苏开了第一家奶茶店，并开放加盟，曾立下10年内在全国布局1万家店。
但两大巨头如今都是一地鸡毛，那维维豆奶能跑出来吗？

1、新茶饮赛道“群雄逐鹿”，竞争激烈难突围
茶饮正式进入“洗牌”阶段，不仅出现了奈雪的茶茶饮第一股，也涌现了众多细分品类的巨头，比如7分甜、沪上阿姨奶茶、书亦烧仙草等品牌。
群雄并起之下，头部和区域王者都已经霸占好“山头”，其他茶饮品牌如今很难有“出头之日”。
想要从新式茶饮圈跑出来，要么挑准细分品类赛道，在产品上一鸣惊人；
要么在场景上吸引年轻客群，比如喜茶的手造店、奈雪的茶的书屋、茶颜悦色的游园会概念店，如今在空间上玩出新意。
入局者越来越多，竞争也变得“头破血流”，想要跑出来本身就很难。


2、没有创新突破点，吃品牌“老本”难俘获人心
而维维豆奶和王老吉、娃哈哈们开的奶茶店，产品上并没有很吸引年轻客群。
像是喜茶入股的和气桃桃，不仅产品好喝，造型还特别吸睛，用桃子的奶茶造型出圈。果呀呀瞄准细分市场不断深耕，产品极其耐打，也获得了茶颜悦色的资本加码。
而反观零售饮品巨头们的奶茶店，无论在价格带上，还是在产品上，并没优势，甚至更多没有经过市场验证。
如果想依靠零售饮品巨头品牌的势能和影响力，维维豆奶又远不及娃哈哈的“情怀”，娃哈哈都没能成功走出圈，不禁让我们担心维维豆奶的未来走势，也许也会很坎坷。

3、优势资源和“点位”很难抢到手
对于新茶饮品牌来说，好的店铺点位至关重要。
但是目前，众多新式茶饮品牌已经把全国各个城市的好“点位”拿的差不多了。
而即使是能够抢到，好的点位附近也会有很多如喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等势头迅猛的品牌的门店，互相比拼之下，也很难有胜算。
4、模型没有成熟之前，让加盟商打市场并非“良策”
如果在新式茶饮开局“混战”的时候，抢夺市场推出品牌，刚开店就放加盟跑马圈地，也许是个不错的打法。
但如今新式茶饮格局已定，维维豆奶的单店模型没有摸索成熟之前，就全国大肆开放加盟，不免有些担心未来它的品牌走势。
王老吉推推出餐饮店开放加盟后，频频曝出加盟商亏损，相继关店；
近期，娃哈哈奶茶加盟商也自发组建了一个400多人的维权群，多名加盟商在该微信群内指出“娃哈哈在还没有直营店的情况下却直接开放加盟、虚假招商，不履行招商承诺，导致加盟商持续亏损”等多项问题。全国300多家门店，被加盟商曝出200多家都想歇业、转让；
而娃哈哈在去年开出首家直营店，也已经签约了430家加盟店，维维豆奶如今走了娃哈哈、王老吉一样的“跨界”之路，经营逻辑和打法有类似，这不免让人担心它也会重蹈覆辙。
职业餐饮网总结：

想从新式茶饮赛道跑出来，如今已并非易事。
还没有找到好的“切入点”，就要跑马圈地的扩张，也许未免有些“心急吃不了热豆腐”。
你看好维维豆奶新开的奶茶店吗？欢迎评论区留言分享。
-END-

主编丨陈青
（图片来源网络）
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