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面点大师吴云照直播4款热卖水饺!和面+母馅+鲅鱼馅+虾仁三鲜馅,太及时了

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11月7日立冬
12月21日冬至
接下来又到了除夕、春节
对于国人来说
庆祝这些节气和传统节日的方式
就体现在了吃上
而接下来的两三个月
也是水饺大放异彩的时候
想在店里推出几款水饺做主食？
店里的饺子口味还不理想？
打算趁这几个节日吸波粉、赚波钱？
但是没技术、没渠道！
小微想大家之所想
急大家之所急
给亲们找来了专业的老师
带来了靠谱的水饺技术
11月10日下午两点半
云上课堂推出精彩课程
四款水饺技术直播课
机会千载难逢
想要储备技术、开店增项的亲
一定不要错过哦~

识别二维码进入直播间，先付费占座，等待开播即可

02
此次水饺直播课程
由
烟台东上海鲜酒店
面点主管吴云照主讲
吴老师从厨33年
一直致力于钻研制作面点
对于饺子的
制皮、调馅、包制、煮制等
更是驾轻就熟

吴云照
，从事面点制作33年，现任烟台东上海鲜酒店面点主管


这次，他将带来
店内四款招牌水饺
分别是鲅鱼、虾仁韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉大蒜
前三种口味普适、南北皆宜
不管在喜家德等水饺主题店
还是家常菜馆、中高端酒店
都是必备的主食
而猪肉大蒜水饺
听起来有点“重口味”
但对于北方食客来说
恰到好处的蒜味独特又好吃
而且有杀菌等功效
在吴老师的店里推出以来
点击量一天赛过一天

鲅鱼水饺（示意图）

虾三鲜水饺（示意图）

猪肉大葱水饺
（示意图）

03
一盘饺子上桌
首先呈现给客人的
就是饺子皮
怎样才能做出
不破不硬微透明的饺子皮
和面很关键
此次直播
吴老师将自己多年的经验
分享给大家
饺子粉怎样选择？
吃水量怎样掌握？
想让和好的面团更有筋力
还要加入哪些料？
季节不同
饧发时间要如何控制呢？
想知道详细的和面细节吗？
那就快来直播间看吴老师演示吧~
识别二维码进入直播间，学会饺子皮的制作
04
鲅鱼水饺近两年
势头火热
就连航天员在太空吃的水饺
也有鲅鱼馅的
而想做出口感细腻、鲜而不腥
的鲅鱼饺子
秘诀有以下三点

打好的鲅鱼馅


首先，要选择个头适中的鲅鱼
小鱼肉质细嫩、吃水量少
大鱼肉质发柴、口感不佳
其次，鲅鱼越新鲜
吃水量越大
出品口感越软嫩
最后，注意手法和下料顺序
手法不仅包括剔骨取肉
也包括怎样将水分打入肉馅
而下料顺序也很关键
可以保证鱼馅吃进去更多水分
且不易渗出
想了解鲅鱼馅的详细配方吗？
想知道怎样快速剔骨取肉吗？
下料顺序、搅打手法如何？
那就快来直播间学习吧~

来直播间，学会快速高效地给鲅鱼剔骨取肉

05
虾仁韭菜鸡蛋水饺
也叫虾三鲜水饺
是一款水饺店、中餐馆
必备的产品
也是小微外卖最爱点的口味
选择什么样的虾仁
能很好地控制成本？
怎样浆制才能使虾仁Q弹
宛如鲜虾？
韭菜怎样处理，翠绿不流失？
调制虾三鲜馅料最忌讳放什么料？
来直播间
找寻虾三鲜水饺的制作秘笈

调制虾三鲜馅料
（示意图）

06
猪肉大葱和猪肉大蒜水饺
这是两款家常水饺
比较关键的步骤
一是调母馅
猪五花肉为主料
打入标准比例的水分
然后放7种调料拌匀
按照吴老师演示的方法调好母馅
分别加入大葱、芹菜、香菇、茴香苗
顷刻间就能变幻出10多种猪肉馅饺子

调好的猪肉母馅


二是调猪肉大蒜馅
做法与其他猪肉馅饺子稍有差异
因大蒜味冲且易变色
因此调馅时要放一种油、两种辅料
起到护色、吸味的作用

猪肉母馅加入青椒、大葱、芹菜等拌匀即成饺子馅

07

除了调馅
吴老师还将在课堂上
演示下剂子、包制、煮制等流程
让你一堂课
带走一家水饺店

饺子的经营有多灵活
想必大家都清楚
能堂食可外卖
中餐厅、水饺店、快餐店、米线面馆都能推
感兴趣的亲
这次不要错过商机啦

赶快扫码进入直播间，先付费占座，等待直播开始就能学习啦~

另外，小微再啰嗦两句
进入直播间
可以随时提问
课程结束后
此次内容
支持回看、永久可看
试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服呦~

四款水饺菜直播课程内容
1.和面；
2.鲅鱼馅的调制。
3.虾仁韭菜鸡蛋馅的调制；
4.猪肉母馅的调制，猪肉大葱、猪肉大蒜馅的制作；
5.饺子的包制、煮制。
大师实操直播
配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看，轻松易学，快速落地

购买须知

1.购买直播课程后请按时进入直播通道，本直播课程支持回看。

2.本课程为虚拟内容服务，购买后不支持退订、转让，望理解。
课程售后
有任何问题都可以咨询客服，长按识别以下二维码即可添加。
编辑/张可丹

客服

瑶瑶

创创

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原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/231254.html

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