豪虾创业日志之《时间的朋友》

刚才，老婆给我看一个抖音用户，正在直播，在线观看的人只有58个，老婆说这个人有400多万粉丝，曾经红极一时，是抖音里最早一批带货的人，我问为什么现在沦落如此？老婆说她也不知道，看评论好像有很多人不喜欢她，可能需要换个账号重来才行！

无独有偶，这让我想起前几天，一个我很敬重的餐饮前辈，想约我见面，找我聊一聊，他的意思是计划心态归零，打算在餐饮行业重新来过，这位前辈做了三十多年餐饮，曾经在业界赫赫有名，但2013年以来，他的品牌严重下滑，中间多次努力转型都不成功。

两者有什么关联呢？我认为他们都属于同样的情况，那就是：没有成为时间的朋友。所谓时间的朋友，是指我们做任何一件事，都应该随着时间的推移，累积其更多的优势，让后面变得越来越简单和轻松，而不是一段时间后，需要归零重来。

或者换个角度，大家可能更好理解：凡是付出只能带来阶段性收益和价值，无法形成正向积累，一段时间后就只能归零重来，这样的行为就代表了他不是“时间的朋友”！比如：有些人，都人到中年了，却不得不换一个新行业起步，属于典型的归零重来。

现实中，这样的情况非常普遍，比如曾经在传统媒体里非常吃香的媒体人，在移动互联网带来的自媒体时代，没有完成个人转型的话，到最近几年，全都面临从单位离职，重新去找工作的糟糕境遇，不管是玩抖音这样的新媒体，还是从事其他传统行业，他们以前在电视台，报纸等传媒里的积累，几乎没任何用处了！

又比如，有人曾经在销售岗位干得很出色，业绩满满的同时，带来了收入满满，但在更换下一份工作时，却居然选择生产类，或者管理类工作，放着积累了很多年的销售经验和能力不用，却在一个自己完全陌生的领域从零开始，表面看起来，可能理由很充分，但实际上，这很可能是一件错误之极的事情！

为什么？

上面两个案例，第一个是因为时代发展需要，能力和经验被动淘汰掉，所以必须要重头再来；第二个可能是因为个人发展需要，主动选择了放弃原有能力和经验，选择了重头再来。不管哪一种，都属于没有做“时间的朋友”，其结果可能会比预想的还糟糕，事实上，在餐饮行业，在这方面，是重灾区！

有些餐饮人，突然做火了一个品牌，大赚特赚，一段时间后品牌过气，整个团队又从零开始做新品牌，按理说后续品牌应该更容易才对吧？但遗憾的是，事实并非如此，该犯的错一个不落，该踩的坑也一个不少，甚至，第一次爆红赚来的钱，在后面几次的连续失败后，给赔的一干二净！

即便是做第一个品牌成了，做第二个品牌也成了，甚至做第三个品牌也成了，但对于到底如何做餐饮，或者说如何做一个可持续的餐饮，仍然一窍不通，也正是基于这个原因，不管每次创建新品牌时做的多么好，内心都不踏实，为不可预知的下滑和没落而忧心忡忡，我们豪侠汇的学员里，有好几个都是这样的情况！

那么，如何才能在餐饮行业做“时间的朋友”呢？

必须扒开现象的迷雾，去找到行业的基本规律和基础逻辑，然后愿意在最基础的工作上努力，才有可能形成正向的积累，而成天执着于表象层的努力，几乎不太可能形成积累！为了便于大家理解这背后的意思，下面我们举个例子，来作为辅助说明！

喜欢吃小龙虾的几乎都是年轻人，尤其是以22~26岁的年轻人为主，懂餐饮基础逻辑的人，深知自家味道不可能让每个年轻人都喜欢，因此，要做的就是，做好自己的味道，去积累喜欢并认同自家味道的那些年轻人即可。

现在你做的是22~26岁年轻人的生意，10年以后，你还是用同一个味道，去吸引那个阶段的20~26岁的年轻人，这个过程中，你在夯实自家产品和味道的情况下，随着时间的推移，你不停的在积累每个阶段的年轻消费者，慢慢就变成了生意经久不衰的老店，这种做法，就属于做“时间的朋友”，所带来的结果！

不懂餐饮基础逻辑的人呢？则会为了迎合每个阶段的年轻人，而不停的否定自己：比如现在的年轻人喜欢麻辣味，他就马上做麻辣龙虾；过两年年轻人喜欢蒜香味，他马上又把招牌改为蒜香龙虾；再过两年年轻人喜欢清蒸的，他又马上改为清蒸龙虾，甚至，哪天年轻人喜欢吃牛蛙了，他餐厅的招牌菜都可能改成牛蛙！

很多人看不出这里面的问题，甚至认为这是随用户需求变化而变化的正确行为，但事实上呢？错的离谱，最大的错误，就是为了迎合用户需求的不确定性，把自家餐厅的经营也变成了非确定性，不停的在做归零重来的事情！其结果呢?只是表面看起来热闹，实际上根本没有为自家餐厅积累起任何忠实客源！

类似的情况还有很多，比如有人看到园里火锅生意很好，就认为全是因为装修的原因，于是把自家火锅店砸了，然后一比一的照着园里风格装修，结果呢？亏得一塌糊涂；有人看到小红袍做花胶鸡火了，就认为花胶鸡是被人证明了受欢迎的菜品，也跟着去做花胶鸡，结果呢？无人问津！

这样的情况，就属于典型的没有做“时间的朋友”，自家餐厅的生意也好，自己从事餐饮的经验和能力也好，没有随着自己在餐饮从业时间的增长，而跟着增长，甚至相反，变成了阻碍自己进步的限制条件：为什么2012年以前那些餐饮老前辈们，几乎集体性的错失了移动互联网机会？或者，以前那些图文时代的大咖，为什么几乎集体错过了短视频红利？

究其根本，就是大家沉迷于表层的现象，而忽略掉底层的逻辑，或者只是对各种概念夸夸其谈，而缺乏对概念更深一层的理解和运用，比如昨天文章里所言的“目标消费者”，大多数只停留在宽泛的概念，而缺乏对它背后三类复购频次人群的深挖。

最后，再次强调一下我的个人观点：所有基于现象的努力，都无法形成能力的正向增长，也就不可能做“时间的朋友”。基于这个原因，立志于一直在餐饮里求发展的人，都应该要想方设法做“时间的朋友”，从基础逻辑着手去下功夫，不停的积累基本功，不然，不管你现在付出和收获有多少，在未来都摆脱不了一个困境：

不停的归零重来！