葱烧海参装入布袋,拿去参赛荣获冠军!金奖得主秦丰庆分享金牌菜

葱烧海参
是一道鲁菜名肴
也是中高端宴请的必备菜

今天给大家分享的是
临清开元山庄的
布袋海参

将烧好的海参装进
布袋饼中
食材一高一低、一珍一粗有机搭配
更加符合现代食客的营养需求

这道菜曾获得
2011年山东省首届鲁菜
创新大赛金牌
央视《行走的餐桌》推荐菜品等美誉

想get此菜的详细制作方法吗?

识别下方二维码

直接付费观看即可~

布袋海参

核心亮点
01
葱烧海参的做法并不复杂
入味的核心在于
大厨调配的海参汁
以蚝油等四种酱料混合均匀
能将海参烧得
黑亮油润、入味好吃

想知道海参汁怎么调制吗?
葱烧海参如何制作?
那就快看视频演示吧~

02
这道菜另一个关键是
布袋饼的制作

此饼
以三种面粉和成发面
然后中间抹猪油起酥
先蒸后炸
才能呈现鼓鼓囊囊的效果

哪三种面和成面团
详细配方是什么?
怎样下剂子、抹油酥、捏褶子?
蒸制时间多久?
油炸时温度怎么掌握?


想获取上述问题的答案吗?
想学会制作布袋饼吗?
看一遍视频就会了~

03
这道菜
既能做例份又能做位上菜
若客人无特殊要求
将布袋饼和海参
单独盛装入玻璃盏即可走菜


若客人要求按位上
可以将布袋饼削去半个顶盖
将海参塞入布袋再装盘
更加精致上档次

04
看一则视频
学会三道菜的做法
原封不动搬回去
就是一道精致的高档菜品

将布袋饼和海参分开
即成一款旺销主食和经典佳馔
感兴趣的亲
长按识别下方二维码
看开元山庄总经理秦丰庆演示吧

编辑/张可丹

end

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18105419239

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