麻辣烫作为国民美食
可谓是无人不知，无人不晓
凭借门槛低
原材料相对固定
年轻人喜欢
这些特性
麻辣烫成为
国内门店数量极庞大的品类之一
我们熟知的张亮和杨国福
就是其中的代表
“这课值了，不虚此行，这方法让我惊讶！”（1′22″）
“白汤味道真好，真香，太鲜了！”（1′30″）
！”
（2′07″）
张刘波 江苏
目的是寻找熬汤新的灵感。
因此，汤的高成本与餐品的低售价一直以来就是一对不可调和的矛盾。
而刘全刚老师的这个方法，我第一次见，非常惊讶，叹为观止，真的特别特别好！
用这款天然白汤制作麻辣烫，还愁留不住顾客吗？
低廉的食材熬出上佳的口味，这考验的是大厨的技术水平，
因此这款神秘食材的初加工和熬煮烹饪的细节非常重要，在这里我就不剧透了，感兴趣的亲，放心来课堂交流吧！
顾春波 辽宁
尤其是选用这种神秘食材熬汤，
味道鲜、入口香、成本低、营养价值高，是我之前没有见过的方法。
这次学习物超所值，感觉自己的烹饪技术又有了很大的提升。
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1.红油的制作
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4.牛油火锅底料的炒制
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5.秘制食材的处理
6.浓香白汤的熬煮
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7.麻辣烫食材的处理
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8.白汤、红汤麻辣烫的出品
刘全刚
骨汤麻辣烫
红汤麻辣烫
红汤麻辣烫需要用到牛油火锅底料，刘全刚老师现场分享其炒制方法 现场炒制的牛油火锅底料用料简省，成本不高，但颜色红亮，香气诱人 这款红油底料还可以做香锅、兑火锅，用途广泛 现场炼好的红油香气扑鼻 红油底料 将神秘动物食材处理煸炒后打碎，熬制浓汤，成本低廉，香气浓厚，无添加做出健康浓白汤 除了天然熬制的白汤，刘全刚老师还给大家演示调料制作的白汤，两种汤按1∶1兑匀使用，口味与成本达到完美平衡 麻辣烫食材摆起来，刘老师细细讲解处理关键 美女学员认真记录 这麻辣烫出品色香味俱全，快来尝一尝！ 学员上手练习麻辣烫的出品 骨汤麻辣烫技术培训 1.红油的制作；芝麻酱的调制； 2.麻辣烫菜品的选择与处理； 3.神秘动物食材的处理和烹饪； 4.天然浓白骨汤的熬制； 5.商业版骨汤的制作； 6.牛油火锅底料的炒制； 7.香油、香醋等蘸料的制备； 8.骨汤麻辣烫、红汤麻辣烫的出品。 培训时间：6月25~26日（火热报名中） 培训地点：济南 授课大师：刘全刚 培训费用：2400元（新课特惠价） 咨询电话： 0531-87065151 18253197805（静静）
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