老豆腐还只会炖着卖?试试这豆腐泡,外酥里嫩,浇上咸鲜汁口味更绝 大厨微阅读 • 2021年12月21日 18:01 • 餐饮资讯 • 阅读 1 想要菜品好吃 不一定要用多好、多名贵的食材 豆腐这样普通的原料 只要经过巧妙的构思和烹调 照样可以变成美味菜肴 今天,小微给大家介绍一道 以豆腐为原料制作的特色菜肴 临清豆腐泡 为什么给大家推荐这道菜呢? 原因有二 一、此菜不仅 味道好 做法也比较有特色 以豆腐调糊 炸制后外酥里软 看着就很香 上桌后再浇汁 让客人眼前一亮 二、成本低、毛利高 四两豆腐就能出一份菜 利润可想而知 想在店里推出这道菜吗? 赶紧识别下方二维码 来看制作视频吧! 临清豆腐泡 核心亮点 01 这道豆腐泡是 聊城临清印象酒店的特色菜 备受食客喜爱 以豆腐为主料 掺入鸡蛋、面粉等料调成糊状 油炸至 外酥脆、里软嫩 浇秘制咸鲜汁走菜 口味咸鲜、香气浓郁 老少皆宜 02 制作豆腐泡 有诸多讲究 首先是豆腐糊的调制 加哪些调料和辅料 可以让豆腐泡味道更鲜美 想要炸出蓬松香软的豆腐泡 除了加适量的水、鸡蛋和面粉外 还需放一种关键调料 这样炸熟后才能呈现 外酥里软的效果 这种调料是什么? 除此之外 炸制时的油温也需好好掌控 低了豆腐糊容易吸油 口感油腻 过高会炸煳 那油温几成时下锅最合适? 将豆腐糊拨入热油时 如何操作 才能炸出个个独立 不粘连的豆腐泡 想知道这些问题的答案吗? 视频中有详细解答 03 秘制咸鲜汁是其美味的秘诀 葱姜、八角炒出香味后 加盐、味达美等6种调料 增鲜提味 再淋水淀粉勾芡 加热至汤汁变粘稠即成 舀入保温壶中 与豆腐泡一起走菜 想知道这款秘制汤汁 制作时加了哪些调料吗? 打开视频看看吧 购买方式 识别上方二维码,可直接付费收看 编辑/张亚楠 详情咨询 问题答疑 请微信添加宁宁 或者直接拨打 18963082175原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/233221.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 就卖8道干锅,生意火到每天推掉80桌!详解招牌干锅鱿鱼排骨 上一篇 2021年12月21日 18:01 女朋友觉得我做厨师看不到未来,我该怎么办? 下一篇 2021年12月21日 18:01相关推荐 餐饮资讯 “星巴克之父”霍华德·舒尔茨:用创造力和同理心共度艰难时刻! 霍华德·舒尔茨分享了新书《从头开始》的创作历程,对于疫情的思考,星巴克的发展规划,以及他当下的生活。 霍华德·舒尔茨(Howard Schultz) 01 在霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)担任星巴克(Starbucks)董事长兼首席执行官的那些日子里,每天早上,他都会先为 餐饮O2O 2020年11月13日 餐饮资讯 日本麦当劳,用大数据来“淘金“!| 前沿 ★ 你我每天都生活在「数据之海」中,从个人浏览互联网、刷卡付账、移动支付到政府统计,点滴数据蕴藏无穷价值。麦当劳一直在实践中。 餐饮业也已经开始运用大数据分析来实现高效的营销,餐饮业等行业正在从庞大的… 餐饮O2O 2016年3月16日 餐饮资讯 餐厅排队从早到晚,传统美食焕发生机 位于广州的美希马大姐陕西面馆,从食材到工艺都坚持陕西地方特色,至今已经开了12家店面,不仅拥有众多的回头客,还吸引了众多食客慕名前来,这家餐馆是怎么做到的呢?就让我们探究下她究竟是用了哪些独门绝技虏… 美团收银青春版 2020年5月15日 餐饮资讯 这样的刀工,各位打几分? 刀工是检验大厨技能的重要方面,不同的食材适合用不同的刀法。下面这位大厨的刀工,你觉得如何呢? 小编觉得这样的刀工很有创意,看熟练程度也练了不少时间。不知道大家怎么看呢?会员营销实战课堂轻松提升营业额… 排队网资讯 2017年6月5日 餐饮资讯 餐饮人含泪自述:这辈子再也不合伙开餐厅了! 在餐饮投资额越来越高的前提下,合伙开店成为越来越多人的选择。合伙做餐饮,不仅能减轻资金压力,而且大家在一起还能取长补短、互相借力,共同赚钱、发家致富。这么一想,合伙是不是特别棒?别急,作为一个看多… 餐饮O2O 2019年3月2日 餐饮资讯 搅瓜吊着卖、肉松菠菜做鸡蛋糕、藕做面筋…这几款凉菜,我要狠狠的推荐! 低成本今天给大家带来4款低成本凉菜,选材家常,制作巧妙,无一不是每桌必点的实用佳品。煳辣藕面筋制作 中国青年烹饪艺术家 刘磊旺销理由 藕面筋是我们自制的半成品食材。它的做法非常简单:取藕粉… 餐饮总参 2019年1月24日 餐饮资讯 【营销趋势】《餐饮时报》报道:盘点5家餐厅正在流行的“吃完带走式”营销 《餐饮时报》一线报道 小时餐饮时报 2014年11月10日 餐饮资讯 粤腊粤卤,2018不容忽视的餐饮风向标! 粤腊粤卤2018不容忽视的餐饮风向标 为什么 最近几个月一直都在强调烧卤?因为它不仅是2018的餐饮风口,而且是新餐饮市场趋利避害的尖刀产品。2018年,粤腊粤卤在全国范围内大规模爆发。风向一:传统产品、具… 餐饮总参 2018年4月28日 餐饮资讯 老干妈懂得很多营销人不太懂的东西 不要挑战老干妈的十个理由。转载来源:小马宋微信公众号既然大家都在聊老干妈,我也聊几句。1、一个品牌,可以完全不做广告、不折腾、不刷屏,也能成为顶尖品牌。2、老干妈懂得很多营销人不太懂的东西。比如线下… 餐饮老板内参 2020年7月3日 餐饮资讯 【商务推荐】餐馆老板不能承受之痛!小餐饮店困局怎么破? 餐饮人苦,背井离乡;父母的期望和妻儿的未来都担在肩上。 餐饮人累,起早贪黑;虽然疲惫不堪却依然希望明天能多来点客人,多挣一点点钱。点击【阅读原文】,不用那么累,你的餐馆也能赚大钱。 小时餐饮时报 2014年10月31日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交